Heute möchte ich dir ein Rezept zeigen, das ich vor ein paar Tagen ausprobiert habe und das hier zu Hause sehr gut angekommen ist: die Omelette mit Gemüse nach chinesischer Art. Ich mache eher Frittaten als Omelettes (in jeglicher Hinsicht!), und wie du sehen wirst, ist sie nicht perfekt, aber sehr lecker. Die Kombination der Aromen passt perfekt und ich glaube nicht, dass ich damit irgendeinen Chinesen beleidige – sie war wirklich sehr orientalinspiriert.
Für die Füllung habe ich Shiitake-Pilze verwendet, aber andere Pilzsorten gehen auch, dazu frischen Spinat und Sojasprossen, die, nur kurz gegart, schön knackig bleiben. Außerdem habe ich Sojasauce hinzugefügt, die dem Gericht den chinesischen Touch verleiht.
Ehrlich gesagt hätte ich nicht gedacht, dass sie so gut wird, aber der Niederländer hat sie verschlungen und da er die chinesische Küche liebt, hat er gesagt: „Das könnte wirklich aus einem chinesischen Restaurant kommen“ – das war natürlich eine große Freude. Lies weiter, dann siehst du, wie einfach die Zubereitung ist.
Ein paar andere leichte Frittaten findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Eier
- 5 ml Olivenöl (extra vergine) (1 Teelöffel (Messlöffel))
- 1 Esslöffel Magermilch (optional)
- 200 g Shiitake-Pilze (oder eine andere Sorte)
- 200 g Spinat (frisch)
- 100 g Sojasprossen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Esslöffel Sojasauce (am besten mit reduziertem Salzgehalt)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- Punkte für 1 Portion (die gesamte Omelette) = 5 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Schneebesen (Handrührbesen)
- Pfanne
- Spatel
Schritte
Zuerst etwas Knoblauch und einen Teil der in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebel in einem antihaftbeschichteten Wok mit einem halben Teelöffel Öl anbraten. Dann die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und die Hitze hochhalten. Die Pilze nur so lange braten, bis sie anfangen, leicht goldbraun zu werden.
Gib den Spinat nach und nach dazu und rühre sehr schnell bei hoher Hitze, damit er zusammenfällt. Jetzt die Sojasprossen dazugeben und umrühren.
Etwas Salz dazugeben und die Hitze ausschalten, alles auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Eier, Milch, einen Esslöffel Sojasauce und etwas Pfeffer nach Geschmack verquirlen: du musst nicht lange schlagen, nur so lange, bis alles vermischt ist.
Erhitze eine gute Antihaftpfanne und gib einen halben Teelöffel Öl hinein.
Wenn das Öl heiß genug ist, die Eiermischung hineingeben und mit einem Pfannenwender vorsichtig umrühren, so dass das Omelette schnell gart: das ist das Geheimnis, damit es fluffig bleibt, es darf nicht zu lange garen.
Sobald das Ei oben gestockt ist, die Gemüse auf die Hälfte des Omeletts verteilen.
Mit einem breiten Pfannenwender die andere Hälfte des Omeletts über das Gemüse klappen und noch ein paar Minuten weiterbraten, bis es goldbraun ist.
Und hier ist unsere Omelette mit Gemüse nach chinesischer Art, fertig zum Servieren. Wenn du mehrere machen musst, lege die Omelettes auf ein Backblech mit Backpapier und halte sie im Ofen warm, bis es Zeit zum Servieren ist.
Wie ich schon sagte, uns hat dieses Omelette mit Gemüse sehr gut geschmeckt. Ich habe den Rest der Frühlingszwiebel roh in Scheiben auf mein Omelette gelegt und der Niederländer wollte gehackte Petersilie: in beiden Fällen war es köstlich.
Wenn du Sojasauce magst, kannst du noch einen kleinen Schuss über das Omelette geben, aber da sie bereits in die Eier gemischt ist, reicht das, um dem Gericht den orientalischen Geschmack zu geben. Ich hoffe, es gefällt dir: sag es mir in den Kommentaren unten oder auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
