Letzten Monat habe ich einen riesigen, biologischen Rotkohl gekauft, der im Angebot war – da konnte ich nicht widerstehen. Normalerweise mache ich damit Pasta, mit einer ähnlichen Würze wie hier: Risotto mit Radicchio und Walnüssen, aber diesmal wollte ich ihn als Beilage verwenden.
Nach einigem Überlegen habe ich es ganz einfach gehalten und einen schönen Salat daraus gemacht. Ich habe ihn fein geschnitten, mit Zitrone ziehen lassen und dann mit Orangen und Walnüssen angemacht.
So lecker! Es wurde eine knackige Beilage, die aber vor allem auch richtig satt macht. Und die Zubereitung dauert wirklich nur kurz. Uns hier hat er so gut geschmeckt, dass ich ihn seitdem mindestens einmal pro Woche mache. Ich weiß, die Kohlsaison ist vielleicht vorbei, aber wenn du noch welchen findest, zeige ich dir hier das Rezept.
Weitere rohe Beilagen findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
Zutaten
Du kannst auch violetten Kohl oder Weißkohl verwenden.
- 1/4 Rotkohl (bei kleinem Kopf auch 1/3)
- 2 Orangen (klein)
- 25 g Walnüsse
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffel)
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- nach Bedarf Salz
- Punkte pro Portion = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
- Gemüseschneider
- Zitruspresse
Schritte
Die Zubereitung ist ganz einfach. Fang damit an, den Rotkohl fein zu schneiden. Ich lasse ihn mir vom Holländer schneiden, der ist darin echt gut. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Mandoline oder einen Gemüseschneider verwenden. Einen Einkaufstipp habe ich oben bei den Werkzeugen hinterlegt.
Gib den so geschnittenen Kohl in ein Sieb und spüle ihn gut ab. Lass ihn im Sieb und gib 1 Esslöffel Zitronensaft und etwas Salz dazu.
Mische alles gut mit den Händen und lass den Kohl etwa eine halbe Stunde im Sieb abtropfen, so verliert er etwas Flüssigkeit.
Während du wartest, bereite die Orangen vor. Du kannst sie einfach schälen und die Segmente teilen oder filetieren (filets ohne Haut), ganz nach Belieben. Für die Fotos habe ich sie filetiert, normalerweise mache ich das nicht, damit die Ballaststoffe erhalten bleiben.
Wiege dann die Walnüsse ab und hacke sie in Stücke. Press dir außerdem noch 2 Esslöffel Zitronensaft extra.
Gib den Rotkohl ins Sieb, gut abtropfen lassen, und fülle ihn in eine Salatschüssel. Füge eine Prise Salz, das Öl, den Zitronensaft und die Orangen hinzu. Gut mischen und servieren.
Unser Rotkohlsalat mit Orangen und Walnüssen ist fertig. Auf zwei Teller verteilen und die Walnussstückchen darüber geben.
So lecker — du musst ihn unbedingt probieren. Ganz zu schweigen davon, wie nahrhaft er ist: reich an Vitamin C und Antioxidantien. Indem du den Rotkohl roh isst, stellst du sicher, dass die Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Probier es aus und sag mir, wie er dir geschmeckt hat. Hinterlasse einen Kommentar unten oder auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst den Rotkohl auch vorab marinieren, aber ich empfehle, Orangen, Walnüsse und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Wenn dennoch etwas übrig bleibt, hält sich der Salat im Kühlschrank ein bis zwei Tage sehr gut.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich mag Zitrone nicht – was kann ich stattdessen verwenden?
Du kannst zum Marinieren auch weißen Essig verwenden. Für das Dressing eignen sich weißer Essig, Apfelessig oder auch Balsamico – je nach Geschmack.
