Diese vegane Béchamel hat mich wirklich überzeugt. Sie ist leicht und ganz einfach zuzubereiten, wirklich kinderleicht. Und auch wenn sie mit Öl zubereitet wird, bleibt sie sehr geschmackvoll – probier sie, du wirst sehen.
Ich habe sie für Lasagne verwendet und das Ergebnis war wirklich sehr angenehm. Außerdem ist sie in wenigen Minuten fertig und mit einfachen Zutaten, die sicher jeder, besonders Veganer, zuhause hat.
Sie ist natürlich leichter als die klassische Béchamel und mit einem halben Liter Pflanzenmilch reicht sie für etwa 4 Portionen, hängt aber natürlich davon ab, wie man sie verwendet. Genug geredet, schauen wir, wie ich sie gemacht habe!
Hier findest du ein paar Ideen, wie du sie verwenden kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Ich habe ungesüßte Mandelmilch verwendet. Wenn du eine andere Milch nimmst, darf sie nicht gesüßt sein, sonst wird die Béchamel nicht gut.
Auch beim Öl empfehle ich ein mildes Olivenöl, sonst schmeckt man das Öl zu stark.
- 40 g Mehl
- 30 ml extra natives Olivenöl (mild im Geschmack. 2 Messlöffel.)
- 500 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Teelöffel Salz
- Gesamtpunkte = 12 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 3 WW-Punkte
Utensilien
- Topf
- Handschneebesen
Schritte
Wiege und messe alle Zutaten, bevor du beginnst. Gib das Öl direkt in den Topf und erwärme es.
Wenn das Öl heiß, aber nicht kochend ist, gib das gesamte Mehl hinzu und verrühre Mehl und Öl gut, dabei ein paar Minuten bei niedriger Hitze weiterrühren. Dann gieße die kalte Milch auf einmal dazu und rühre gut weiter, während du köcheln lässt. Sobald es anfängt zu simmern, wirst du sehen, dass die Béchamel dicker wird. Lass sie bei niedriger Hitze noch kurz weiterköcheln und rühre weiterhin mit dem Schneebesen. Bedenke, dass sie beim Abkühlen noch fester wird.
Am Ende den Herd ausschalten, Salz und Muskatnuss hinzufügen und gut mit dem Schneebesen einrühren.
Unsere vegane leichte Béchamel ist fertig. Du musst nur etwas warten, bis sie etwas abgekühlt ist, bevor du sie verwendest!
Bisher habe ich sie für gratinertes Gemüse und Lasagne verwendet. Ich hoffe, ich kann dir bald neue vegane Rezepte mit dieser leckeren Béchamel zeigen!
Probier sie aus und sag mir in den Kommentaren unten oder auf Facebook, ob sie dir gefallen hat!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps und Aufbewahrung
Wie bereits erwähnt, ist es besser, ein mildes Olivenöl zu verwenden, sonst schmeckt die Béchamel zu stark nach Öl.
Wenn du möchtest, dass die Béchamel einen käseähnlichen Geschmack bekommt, weil du sie in einem entsprechenden Gericht verwenden willst, kannst du am Ende der Zubereitung zusätzlich Nährhefe zusammen mit Salz und Muskatnuss einrühren. 5 Gramm sind ausreichend und kosten dich nicht viel: nur einen halben WW-Punkt für die gesamte Béchamel.
Wenn die Béchamel abkühlt, bildet sich oft eine harte Schicht obenauf. Du kannst sie entweder direkt mit Frischhaltefolie abdecken oder beim Abkühlen zwischendurch immer wieder mit dem Schneebesen durchrühren.
Du kannst sie im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren und auch 4–5 Monate einfrieren.
