Deze veganistische bechamelsaus heeft me echt tevreden gesteld. Hij is licht en heel eenvoudig te maken, echt kinderspel. En zelfs als hij met olie is gemaakt blijft hij erg smakelijk — probeer het en je zult zien.
Ik maakte hem voor lasagne en het resultaat was erg aangenaam. Bovendien maak je hem in een paar minuten met simpele ingrediënten die iedereen, en vooral veganisten, waarschijnlijk in huis heeft.
Hij is natuurlijk lichter dan de klassieke bechamel en met een halve liter plantaardige melk heb je genoeg voor 4 porties, al hangt het er natuurlijk van af hoe je hem gebruikt. Geen geklets meer, laten we kijken hoe ik het heb gedaan!
Enkele ideeën voor het gebruik vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
Ik gebruikte ongezoete amandelmelk. Als je een andere melk gebruikt, zorg dan dat die niet gezoet is, anders wordt de bechamel niet lekker.
Ook voor de olie raad ik aan een milde olijfolie te gebruiken, anders overheerst de oliesmaak te veel.
- 40 g bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie (van milde smaak. 2 maatscheppen.)
- 500 ml plantaardige melk (ongezoet)
- 1/2 cucchiaino nootmuskaat (vers geraspt)
- 1 cucchiaino zout
- Totale punten = 12 WW punten
- Punten per portie = 3 WW punten
Benodigdheden
- Kookpan
- Handgarde
Stappen
Weeg en meet alle ingrediënten voordat je begint. Giet de olie direct in de pan en begin deze te verwarmen.
Wanneer de olie heet maar niet kokend is, voeg je alle bloem toe en meng je bloem en olie goed door, blijf een minuut of twee roeren op laag vuur. Voeg daarna de koude melk in één keer toe en roer goed verder terwijl je blijft koken. Zodra het zachtjes begint te pruttelen, merk je dat de bechamel dikker begint te worden. Laat nog even op laag vuur doorkoken, blijf ondertussen met de garde roeren. Houd er rekening mee dat hij bij het afkoelen nog steviger wordt.
Haal de pan van het vuur, voeg zout en nootmuskaat toe en meng deze goed door met de garde.
Onze lichte veganistische bechamelsaus is klaar. Je hoeft alleen te wachten tot hij iets is afgekoeld voordat je hem gebruikt!
Tot nu toe heb ik hem gebruikt voor gegratineerde groenten en lasagne. Hopelijk kan ik je binnenkort mijn nieuwe veganistische recepten met deze smaakvolle bechamelsaus laten zien!
Probeer hem en laat me weten in de reacties hieronder of op Facebook of je hem lekker vond!
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Tips en bewaren
Zoals ik al zei is het goed om een olie te gebruiken die mild van smaak is, anders zal de bechamel te veel naar olie smaken.
Als je wilt dat de bechamel een meer ‘kaasachtige’ smaak krijgt omdat je hem in een gerecht gebruikt dat dat vraagt, kun je aan het einde van de bereiding ook voedingsgist toevoegen naast zout en nootmuskaat. 5 gram is voldoende en het kost je ook niet veel: slechts een halve WW-punt voor de hele bechamel.
Als de bechamel afkoelt, vormt zich vaak een harde huid bovenop. Je kunt hem ofwel afdekken met vershoudfolie direct op het oppervlak, of tijdens het afkoelen af en toe opnieuw met de garde doorroeren.
Je kunt hem 4 dagen in de koelkast bewaren en ook invriezen voor 4-5 maanden.
