Dieses Rezept ist bei uns zu Hause erprobt, obwohl ich es erst jetzt aufschreibe: Ich spreche von diesen köstlichen Spinat-Pfannkuchen, die sehr leicht, vegan und glutenfrei sind.
Die Zubereitung ist sehr einfach, sehr ähnlich wie bei der Farifrittata, deshalb war ich unsicher beim Namen. Sie Farifrittelle zu nennen, wäre passender gewesen, aber niemand nennt sie so, zudem haben viele Leserinnen, als ich das Foto vor einiger Zeit zeigte, vorgeschlagen, sie Spinat-Pancakes zu nennen, was auch eine gute Idee war. Am Ende habe ich mich entschieden, sie Pfannkuchen zu nennen, schließlich zählt nur, wie gut sie schmecken!
Sie sind wirklich sehr einfach und haben wenige Weight Watchers Punkte, schauen wir uns an, wie ich sie gemacht habe…
Für einige andere Rezepte mit Kichererbsenmehl schau hier:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 100 g Kichererbsenmehl
- 180 ml Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kala Namak (kann weggelassen werden)
- nach Bedarf Gewürze (nach Belieben, ich empfehle: Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver)
- 1 Esslöffel Nährhefe
- 10 ml Olivenöl extra vergine (ca. 2 Messlöffel)
- Gesamtpunkte = 12 WW Punkte
- Punkte pro Pfannkuchen = 2 WW Punkte
Werkzeuge
- Topf
- Handmixer
- Spatel
- Pfanne
- Pinsel
- Eisportionierer
- Deckel
Schritte
Beginne damit, alle Zutaten abzuwiegen.
Wenn du frischen Spinat verwendest, kannst du ihn ein paar Minuten in Salzwasser kochen oder dampfgaren. Ich mache es anders: Ich lege den Spinat in eine große Schüssel, bedecke ihn mit leicht gesalzenem kochendem Wasser, wende ihn, um ihn welken zu lassen, und gieße ihn dann ab. Egal wie, spüle ihn unter kaltem Wasser ab, um ihn nicht zu überkochen und schön grün zu halten.
Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, lass ihn auftauen.
Am Ende gut abtropfen lassen, sehr gut ausdrücken und in kleine Stücke schneiden.
Gib das Kichererbsenmehl in eine Schüssel und füge das Kala Namak hinzu, wenn du es verwendest, die Gewürze, die Nährhefe und etwas Salz (füge etwas mehr Salz hinzu, wenn du das Kala Namak nicht verwendest). Gut mischen und dann das Wasser hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut mischen, um einen dicken Teig ohne Klumpen zu erhalten.
Den Spinat gut in den Teig einarbeiten.
Du wirst sehen, dass dieser Teig sehr dick bleibt und es ist wichtig, dass er so ist, denn wenn er zu flüssig ist, machst du einen Fladen und keine Pfannkuchen. Aber nicht nur das: Die Dicke hilft, den Teig nicht in der Pfanne festkleben zu lassen.
Halte das Öl in einem kleinen Teller bereit und den Pinsel. Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne gut und bestreiche sie mit dem Öl. Sobald das Öl heiß ist, gib 3 Teigbällchen mit einem großen Eisportionierer oder einem Löffel hinein. Drücke die Bällchen leicht mit einem Spatel flach.
Decke ab und lasse bei mittlerer bis niedriger Hitze ein paar Minuten kochen. Decke ab und prüfe mit einem Spatel, ob die Pfannkuchen sich leicht lösen, ansonsten lasse sie noch eine weitere Minute kochen.
Sobald die Pfannkuchen gewendet sind, decke sie erneut ab und warte weitere 2 Minuten. Decke ab und wende weiter, bis die Pfannkuchen schön goldbraun sind.
Wiederhole denselben Vorgang, nachdem du die Pfanne erneut mit Öl bestrichen hast.
Unsere Spinat-Pfannkuchen sind bereit!
Sie sind wirklich sehr lecker, sowohl warm frisch zubereitet als auch kalt, daher sind sie auch perfekt für das Lunchpaket.
Wie bei der Farifrittata kannst du diese Pfannkuchen mit anderen Arten von Gemüse zubereiten, das zuvor bissfest gekocht wurde. Ich habe sie mit schwarzem Kohl, mit Rübenspitzen und nicht nur mit den Stielen gemacht, also den Abfällen, sowohl des schwarzen Kohls als auch der Rübenspitzen: einfach köstlich!
Ich freue mich darauf, dass du sie ausprobierst und mir in meiner Gruppe oder auf meiner Facebook-Seite mitteilst, ob sie dir gefallen haben. Oder du kannst hier unten kommentieren…
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Spinat-Pfannkuchen können warm frisch zubereitet oder auch kalt genossen werden, und du kannst sie etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe noch nicht versucht, sie einzufrieren, da ich 6 auf einmal mache, die ein perfektes Hauptgericht für uns beide zu Hause sind. Das gesagt, glaube ich, dass es problemlos möglich ist!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Kala Namak?
Kala Namak ist ein besonderes Salz, das in der veganen Küche viel verwendet wird, weil es mehr als einen salzigen Geschmack einen Schwefelgeruch hat, der an hartgekochte Eier erinnert. Lies hier: Kala Namak, das „Salz der Veganer“, das nach Eiern schmeckt. Du kannst es weglassen, aber ich empfehle es zu verwenden.
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, die nicht zum Aufgehen dient, sondern nur, um den Geschmack von Käse zu verleihen, sehr nützlich in der veganen Küche. Um mehr zu erfahren, lies hier: Nährhefe: was es ist, wie es verwendet wird und warum! Auch dies kannst du weglassen, aber meiner Meinung nach solltest du dann mit mehr Gewürzen ausgleichen, da es die Pfannkuchen wirklich schmackhafter macht.
Muss der Teig ruhen?
Ich habe den Teig nicht ruhen lassen, im Gegensatz zu Crêpes, bei denen dies meiner Meinung nach ein wichtiger Schritt ist.
