Dieses Rezept ist bei mir zu Hause bereits erprobt, auch wenn ich es erst jetzt aufschreibe: Ich spreche von diesen köstlichen Spinatpfannkuchen, die sehr leicht, vegan und glutenfrei sind.
Die Zubereitung ist sehr einfach, ähnlich wie bei der Farifrittata. Tatsächlich war ich unschlüssig über den Namen. Sie Farifrittelle zu nennen, wäre passender gewesen, aber niemand nennt sie so. Außerdem schlugen mir viele Leserinnen, als ich das Foto vor einiger Zeit zeigte, vor, sie Spinatpancakes zu nennen, was auch eine tolle Idee war. Am Ende habe ich mich entschieden, sie Pfannkuchen zu nennen, denn das Einzige, was zählt, ist, wie gut sie schmecken!
Sie sind wirklich sehr einfach und haben wenige Weight Watchers-Punkte. Schauen wir mal, wie ich sie gemacht habe…
Schau dir hier weitere Rezepte mit Kichererbsenmehl an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 100 g Kichererbsenmehl
- 180 ml Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kala Namak (kann weggelassen werden)
- nach Belieben Gewürze (nach Geschmack, ich empfehle: Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver)
- 1 Esslöffel Nährhefe
- 10 ml extra natives Olivenöl (ca. 2 Teelöffel)
- Gesamtpunkte = 12 WW-Punkte
- Punkte pro Pfannkuchen = 2 WW-Punkte
Werkzeuge
- Topf
- Schneebesen
- Spatel
- Pfanne
- Pinsel
- Eisportionierer
- Deckel
Schritte
Beginne damit, alle Zutaten abzuwiegen.
Verwendest du frischen Spinat, kannst du ihn für ein paar Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren oder dampfgaren. Ich mache es anders: Ich lege den Spinat in eine große Schüssel, bedecke ihn mit leicht gesalzenem kochendem Wasser, drehe ihn um, damit er zusammenfällt, und lasse ihn dann abtropfen. Wie auch immer du es machst, spüle ihn unter kaltem Wasser ab, um ihn nicht zu verkochen und schön grün zu halten.
Falls du gefrorenen Spinat verwendest, lass ihn auftauen.
Am Ende gut abtropfen lassen, sehr gut ausdrücken und in kleine Stücke schneiden.
Gib das Kichererbsenmehl in eine Schüssel und füge das Kala Namak hinzu, wenn du es verwendest, die Gewürze, die Nährhefe und etwas Salz (füge etwas mehr Salz hinzu, wenn du das Kala Namak nicht verwendest). Rühre um und füge dann das Wasser hinzu. Gut mit einem Schneebesen verrühren, um einen dicken Teig ohne Klumpen zu erhalten.
Integriere den Spinat gut in den Teig.
Du wirst sehen, dass dieser Teig sehr dick bleibt, und das ist wichtig, denn wenn er zu flüssig wird, machst du Fladen und keine Pfannkuchen. Außerdem verhindert die Dicke, dass der Teig in der Pfanne kleben bleibt.
Halte das Öl auf einem Teller und den Pinsel bereit. Erhitze eine beschichtete Pfanne gut und bestreiche sie mit dem Öl. Sobald das Öl heiß ist, gib 3 Teigbällchen mit einem großen Eisportionierer oder einem Löffel hinein. Drücke die Bällchen leicht mit einem Spatel.
Decke ab und lasse sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen. Decke ab und prüfe mit dem Spatel, ob sich die Pfannkuchen leicht lösen, andernfalls lasse sie eine weitere Minute kochen.
Wenn die Pfannkuchen gewendet sind, decke sie erneut ab und warte weitere 2 Minuten. Decke sie ab und drehe sie weiter, bis sie goldbraun sind.
Wiederhole den gleichen Vorgang, nachdem du die Pfanne erneut mit Öl bestrichen hast.
Und schon sind unsere Spinatpfannkuchen fertig!
Sie sind wirklich sehr lecker, sowohl warm, frisch gemacht, als auch kalt. Perfekt für den Lunch-to-go.
Wie bei der Farifrittata kannst du diese Pfannkuchen mit anderen Arten von Gemüse, das zuvor bissfest gekocht wurde, machen. Ich habe sie mit schwarzem Kohl, mit Rübstiel und nicht nur: auch mit den Stängeln, also den Abfällen, sowohl vom schwarzen Kohl als auch vom Rübstiel gemacht: einfach köstlich!
Ich freue mich darauf, dass du sie ausprobierst und mir in meiner Facebook-Gruppe oder -Seite mitteilst, ob sie dir gefallen haben. Oder du kannst hier unten kommentieren…
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Spinatpfannkuchen sind warm, frisch gemacht oder auch kalt köstlich und können etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich habe noch nicht versucht, sie einzufrieren, da ich immer 6 auf einmal mache, was für uns zu Hause ein perfektes Hauptgericht ist. Ich glaube jedoch, dass es problemlos möglich ist!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Kala Namak?
Das Kala Namak ist ein spezielles Salz, das in der veganen Küche häufig verwendet wird, weil es mehr als nur salzig schmeckt; es hat einen schwefelartigen Geruch, der an hartgekochte Eier erinnert. Lies hier mehr: Kala Namak, das „Salz der Veganer“, das nach Eiern schmeckt. Du kannst es weglassen, aber ich empfehle, es zu verwenden.
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die ein inaktiver Hefestoff ist, nicht zum Aufgehen dient, sondern dazu, den Geschmack von Käse zu geben, sehr nützlich in der veganen Küche. Um mehr zu erfahren, lies hier: Nährhefe: Was es ist, wie man es verwendet und warum! Auch dies kannst du weglassen, aber ich denke, du solltest es dann mit zusätzlichen Gewürzen ausgleichen, da es die Pfannkuchen wirklich schmackhafter macht.
Muss der Teig ruhen?
Ich habe den Teig nicht ruhen lassen, anders als bei Crêpes, wo ich denke, dass es ein wichtiger Schritt ist.
