Die Apfeltarte mit Vanillecreme schmeckt nach Zuhause, Tradition und Wohlfühlmomenten. Dieser Hausmannskuchen ist ein perfektes Gleichgewicht aus Texturen und Aromen.
Stellt euch einen knusprig-zarten, buttrigen Mürbeteig vor, der ein köstliches Herz aus Vanillecreme umschließt, dazu kommen frische Äpfel, die beim Backen weich werden.
Sie ist das ideale Dessert für jede Gelegenheit, vom Frühstück bis zum Nachmittagskaffee, und wird immer ein Hit sein. Kommt mit mir in die Küche — los geht’s. Viel Spaß beim Backen, Giusi.

Zutaten für die Apfeltarte mit Vanillecreme

250 g Weizenmehl (Typ 00)
100 g Butter
100 g Kristallzucker (Ich verwende Vollrohrzucker)
1 Ei
1 Zitrone (Die abgeriebene Schale)
500 ml Milch
2 Eier
50 g Maisstärke
100 g Kristallzucker
2 Äpfel
1 Zitrone (Der Saft)

Utensilien

1 Form 24 cm

Schritte für die Apfeltarte mit Vanillecreme

Erwärme die Milch in einem kleinen Topf (du kannst sie mit Zitronenschale oder Vanille aromatisieren).
In einer Schüssel die Eier schnell mit dem Zucker verrühren, die Maisstärke (oder Mehl) einarbeiten.
Gib einen Schöpflülfel heiße Milch zur Eier-Zucker-Mischung und rühre gut, damit keine Klümpchen entstehen.
Gieß die Mischung in den Topf zur restlichen heißen Milch. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre ständig mit einem Schneebesen, bis die Creme dick wird.
Führe die Creme sofort in einen flachen, breiten Behälter um. Bestreue die Oberfläche mit etwas Kristallzucker; HIER erkläre ich, warum ich keine Frischhaltefolie direkt auf die Creme lege.
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Gib das Mehl hinzu und arbeite weiter…der Teig wirkt anfänglich krümelig.
Füge das Ei und eine Prise Salz hinzu.
Arbeite die Zutaten zückflink, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Nicht entmutigen: am Anfang wirkt er vielleicht nicht kompakt, aber nach ein paar Minuten wird er gleichmäßig.
Wickle den Teig in Backpapier und lass ihn für mindestens 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Stelle sicher, dass die Vanillecreme gut abgekühlt ist und der Mürbeteig seine Ruhezeit beendet hat.
Rolle den Teig mit dem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche aus und lege damit die Form aus. Schneide die Ränder zurecht.
Fülle den Mürbeteigboden mit der Vanillecreme und streiche sie glatt.
Schäle die Äpfel und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle sie sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Lege die Apfelscheiben auf die Creme, entweder ringförmig oder nach Belieben.
Verwende den restlichen Teig, um Streifen, Herzen oder andere Dekorationen für die Oberfläche zu formen.
Backe die Tarte in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C in der Einstellung Ober-/Unterhitze.
Backzeit: ca. 40–45 Minuten.
Nach dem Backen ist es wichtig, die Tarte noch komplett in der Form abkühlen zu lassen, bevor du sie stürzt. So verhinderst du Brüche und die Creme kann sich perfekt setzen.