De Crostata met appel en banketbakkersroom roept huiselijkheid, traditie en troost op. Deze huiselijke taart is een perfect evenwicht van texturen en smaken.
Stel je een korst van boterige, kruimelige deeg voor die een zalige kern van banketbakkersroom omsluit, verrijkt met verse appels die tijdens het bakken zacht worden.
Het is het ideale dessert voor elk moment van de dag, van ontbijt tot vieruurtje, en het is altijd een succes. Kom, laten we samen bakken. Smakelijk, Giusi.

Dit zou je ook kunnen interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Budgetvriendelijk
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur 40 Minuten
Kooktijd: 45 Minuten
Porties: 8 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de crostata met appel en banketbakkersroom

250 g bloem 00
100 g boter
100 g fijne kristalsuiker (Ik gebruikte volkoren rietsuiker)
1 ei
1 citroen (de geraspte schil)
500 ml melk
2 eieren
50 g maïszetmeel
100 g fijne kristalsuiker
2 appels
1 citroen (het sap)

Gereedschap

1 Taartvorm 24 cm

Stappen voor de crostata met appel en banketbakkersroom

Verwarm de melk in een steelpan (je kunt hem aromatiseren met citroenschil of vanille).
Klopt in een kom snel de eieren met de suiker en voeg het maïszetmeel (of bloem) toe.
Verdun het eimengsel met een pollepel hete melk, goed roerend om klontjes te voorkomen.
Giet het mengsel terug in de pan met de rest van de hete melk. Kook op middellaag vuur en roer continu met een garde totdat de room ingedikt is.
Haal de room direct uit de pan en doe deze in een lage, brede schaal. Bestrooi het oppervlak met wat kristalsuiker; HIER leg ik uit waarom ik geen huishoudfolie direct op de room gebruik.
Klop in een kom de zachte boter met de suiker en de citroenschil tot een romig mengsel.
Voeg de bloem toe en begin te kneden… het deeg zal eerst korrelig lijken.
Voeg het ei en een snufje zout toe.
Werk de ingrediënten snel totdat je een egale en gladde deegbal hebt. Niet ontmoedigd raken: in het begin lijkt het niet samen te komen, maar blijf even doorgaan totdat het gelijkmatig is.
Wikkel de deegbal in bakpapier en laat het rusten in de koelkast gedurende minstens 30-60 minuten.
Zorg dat de banketbakkersroom goed koud is en dat het deeg voldoende heeft gerust.
Rol de deegbal met de deegroller uit op een licht bebloemd werkvlak en gebruik deze om de taartvorm te bekleden. Snijd de randen bij.
Vul de deegbodem met de banketbakkersroom en strijk glad.
Schil de appels en snijd ze in dunne schijfjes. Besprenkel ze direct met citroensap zodat ze niet verkleuren.
Schik de appelplakjes op de room, in een waaiervorm of naar eigen smaak.
Gebruik het overgebleven deeg om reepjes, hartjes of andere decoraties op het oppervlak te maken.
Bak de crostata in een voorverwarmde oven op 180°C in de stand boven- en onderwarmte.
Bak gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Als de taart gaar is, is het belangrijk dat je de crostata volledig laat afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt. Dit voorkomt breken en zorgt dat de room goed zet.