Passos para a crostata de maçã com creme

• Aqueça o leite em uma panelinha (você pode aromatizá-lo com raspas de limão ou baunilha).
  Em uma tigela, bata rapidamente os ovos com o açúcar, incorpore o amido de milho (ou farinha).
  Dilua a mistura de ovos com uma concha de leite quente, mexendo bem para evitar grumos.

  Despeje a mistura na panela com o resto do leite quente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente com um batedor, até o creme engrossar.

  Transfira imediatamente o creme para um recipiente raso e largo. Polvilhe a superfície com açúcar granulado; clicando AQUI eu explico por que não uso filme plástico em contato com o creme.

  

• Em uma tigela, trabalhe a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e as raspas de limão, até obter um composto cremoso.
  Adicione a farinha e comece a trabalhar… a massa vai parecer arenosa.

  Incorpore o ovo e uma pitada de sal.
  Trabalhe rapidamente os ingredientes até formar um disco homogêneo e liso. Não desanime: no começo pode parecer que não vai se unir, mas insista por alguns minutos até ficar uniforme.
  Envolva o disco em papel-manteiga e deixe-o descansar na geladeira por pelo menos 30-60 minutos.

  

• Certifique-se de que o creme de confeiteiro&nbsp>esteja bem frio e que a massa frolla&nbsp>tenha completado seu tempo de descanso.
  Abra o disco de massa frolla com o rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada e use-o para forrar a forma. Ajuste as bordas.
  Preencha a base de massa com o creme de confeiteiro e nivele bem.
  Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Regue-as imediatamente com suco de limão para não escurecerem.
  Disponha as fatias de maçã sobre o creme, organizando em leque ou como preferir.
  Use a massa frolla restante para criar tiras, coraçõezinhos ou outras decorações para aplicar na superfície.

  

• Leve a crostata ao forno pré-aquecido a 180°C em modo estático.
  Asse por cerca de 40-45 minutos.
  Depois de assada, é fundamental deixar a crostata esfriar completamente dentro da forma antes de desenformar. Isso evita que ela quebre e garante que o creme se acomode perfeitamente.