Die Kakaotarte mit Vanillecreme ist die perfekte Kombination für alle, die sich eine intensive, aber leichte Verwöhnung wünschen – dank meines Kakao-Mürbeteigs, der streng ohne Butter zubereitet wird. Für die Füllung habe ich mich für die praktische Mikrowellen-Creme entschieden: eine clevere Lösung, die nichts von der klassischen Cremigkeit nimmt. Das Geheimnis ihrer unwiderstehlichen Knusprigkeit? Eine Prise Backpulver im Teig.
Komm mit, wir legen los und machen ein bisschen Teig-Chaos.
Viel Spaß beim Backen. Liebe Grüße, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Kakaotarte mit Vanillecreme
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 30 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Eier
- 8 g Backpulver
- 100 g Kristallzucker
- 80 g Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 250 ml Milch
- 75 g Kristallzucker
- 15 g Maisstärke
- 1 Ei
Werkzeuge für die Kakaotarte mit Vanillecreme
Ich habe eine Springform mit 22/24 cm Durchmesser verwendet
Schritte
Für die Mikrowellen-Methode: Das Ei mit dem Zucker verquirlen, die Maisstärke hinzufügen und dann die Milch einrühren. Bei 800 Watt für 4 Minuten erhitzen; nach dieser Zeit die Schüssel herausnehmen und kräftig umrühren. Die Schüssel erneut bei 800 Watt für weitere 3 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Für die traditionelle Methode: In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker verrühren, ebenfalls die Maisstärke einrühren. In der Zwischenzeit die Milch fast zum Kochen bringen und nach und nach in die Schüssel zu den übrigen Zutaten gießen. Die gesamte Mischung in den Topf zurückgeben und so lange erhitzen, bis sie eindickt.
Nach dem Garen die Creme in einen breiten, kalten Behälter geben und die Oberfläche mit etwas Kristallzucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. In einem Artikel: Pellicola Alimenti Come e Quando usarla erkläre ich, warum ich Frischhaltefolie nicht direkt auf die Creme lege.
Mit einer Gabel die Eier mit dem Zucker verrühren, das Öl hinzufügen und weitermischen. Den Kakao und das Backpulver zugeben und nach und nach das Mehl einarbeiten.
Der Teigling sollte weich, nicht klebrig und kompakt sein; wenn nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teigling zwischen zwei Backpapieren ausrollen.
Den ausgerollten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete und bemehlte Form legen. Die inzwischen abgekühlte Creme einfüllen und glattstreichen; ich habe mich zur Dekoration für ausgestochene Motivformen entschieden, ihr könnt aber klassische Streifen formen oder aus dem übrigen Teig Kekse backen.
Die Tarte in den vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen.
Die Tarte vollständig in der Form auskühlen lassen.
Vielen Dank, dass du mit mir gekocht hast. Bis zum nächsten Abenteuer in der Küche und danke für das Vertrauen, das ihr mir all die Jahre entgegenbringt.
Aufbewahrung der Kakaotarte mit Vanillecreme
Die Kakaotarte mit Vanillecreme hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit einer Kuchenhaube maximal 2–3 Tage. Da es sich um einen mit Creme gefüllten Kuchen handelt, hilft Kälte, die Konsistenz und den Geschmack zu erhalten. Ich empfehle, die Tarte einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, um die Knusprigkeit des Kakaomürbeteigs besser genießen zu können.
