De cacaocrostata met banketbakkersroom is de perfecte ontmoeting voor wie op zoek is naar een intense maar lichte verwennerij, dankzij mijn cacaodeeg dat strikt zonder boter is bereid. Voor de vulling van deze crostata koos ik voor het gemak van banketbakkersroom uit de magnetron: een slimme oplossing die niets afdoet aan de klassieke romigheid. Het geheim van zijn onweerstaanbare kruimeligheid? Een snufje bakpoeder in het deeg.
Kom mee knoeien in de keuken.
Smakelijk, Giusi.
Dit kan je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de cacaocrostata met banketbakkersroom
- 300 g tarwebloem '00'
- 30 g bittere cacao
- 2 eieren
- 8 g bakpoeder
- 100 g fijne kristalsuiker
- 80 g plantaardige olie
- 250 ml melk
- 75 g fijne kristalsuiker
- 15 g maïzena (maïszetmeel)
- 1 ei
Benodigdheden voor de cacaocrostata met banketbakkersroom
Ik heb een bakvorm met een diameter van 22/24 cm gebruikt
Stappen
Voor de magnetronmethode: klop het ei met de suiker, voeg de maïzena toe en daarna de melk. Verwarm op 800 watt gedurende 4 minuten; haal daarna de kom eruit en roer krachtig door. Zet de kom opnieuw in de magnetron op 800 watt voor 3 minuten.
Voor de traditionele methode: meng in een kom het ei en de suiker, voeg ook de maïzena toe. Breng ondertussen de melk bijna aan de kook en begin deze al roerend bij het mengsel te gieten. Giet het hele mengsel terug in een steelpan en verwarm tot het ingedikt is.
Als de bereiding klaar is, giet de room in een brede, koude schaal en bestrooi het oppervlak met kristalsuiker om een velletje te voorkomen. In een artikel: Voedselplastic: hoe en wanneer te gebruiken leg ik uit waarom ik geen folie rechtstreeks op de room leg.
Klop met een vork de eieren met de suiker, voeg de olie toe en meng. Voeg de cacao en het bakpoeder toe en begin de bloem in delen toe te voegen.
De deegbal moet zacht, niet plakkerig en samenhangend zijn; voeg indien nodig extra bloem toe. Rol de deegbal tussen twee vellen bakpapier uit.
Leg het uitgerolde deeg in een vorm bekleed met bakpapier of ingevet en bebloemd. Schep de inmiddels koude room erin en strijk glad; ik heb ervoor gekozen om als decor figuurtjes te maken, maar je kunt ook de klassieke strips maken of met het overgebleven deeg koekjes bakken.
Bak de crostata 30 minuten op 180°C in een voorverwarmde heteluchtloze oven (stand: statische oven).
Laat de crostata volledig afkoelen in de vorm.
Bedankt dat je samen met mij hebt gebakken. Tot de volgende keukenavontuur en hartelijk dank voor het vertrouwen dat jullie me al die jaren tonen.
Bewaring van de cacaocrostata met banketbakkersroom
De cacaocrostata met banketbakkersroom blijft maximaal 2-3 dagen goed in de koelkast, verpakt in een luchtdichte bak of afgedekt met een taartstolp. Omdat het een met room gevulde taart is, helpt de kou de consistentie en smaak te behouden. Ik raad aan de taart enkele minuten uit de koelkast te halen voordat je hem serveert om optimaal te kunnen genieten van de krokantheid van het cacaodeeg.
