Heute teile ich mit euch diese Spinat- und Kichererbsen-Kotletts, eine ideale Lösung für alle, die wie ich Gemüse und Hülsenfrüchte lieben, aber wegen Verdauungsproblemen oft darauf verzichten müssen.
Ich habe herausgefunden, dass das Pürieren der Kichererbsen zusammen mit dem Spinat das perfekte Geheimnis ist: Dieser Schritt macht die Hülsenfrüchte deutlich leichter und besser verdaulich, ohne auf ihre Nährstoffe zu verzichten. Das Ergebnis? Leckere Kotletts, innen herrlich zart und außen mit einer wirklich überraschenden Kruste. Für die Panade habe ich Cornflakes gewählt, die eine besondere und köstliche Knusprigkeit schenken; wenn ihr mögt, könnt ihr auch normales Paniermehl verwenden, aber glaubt mir, der Effekt ist ein anderer!
Kommt mit mir, wir legen los und fangen an zu werkeln.
Guten Appetit, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Spinat- und Kichererbsen-Kotletts
Diese Zutaten reichen für 5/6 Kotletts.
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 350 g gekochter Spinat
- 5 EL Paniermehl (bei mir glutenfrei)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Cornflakes (Oder Paniermehl)
Werkzeuge für die Spinat- und Kichererbsen-Kotletts
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
Schritte
Für diese Zubereitung habe ich fertige Kichererbsen aus dem Glas verwendet. Den Spinat habe ich tiefgefroren genommen und in der Mikrowelle gegart. Den Spinat gut ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird, und zusammen mit den gekochten Kichererbsen in eine Schüssel geben; Salz hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren.
Sobald die Zutaten püriert sind, 5 Esslöffel Paniermehl hinzufügen. Falls nötig und die Masse sich noch zu weich anfühlt, um sie mit den Händen zu formen, etwas mehr Paniermehl einarbeiten, aber nicht übertreiben.
Mit den Händen kleine Kugeln formen, diese dann leicht flach drücken, um die Kotlettform zu erhalten, und die Kotletts auf beiden Seiten in den Cornflakes wenden.
Mit den Händen Kugeln formen, diese leicht flach drücken, sodass Kotletts entstehen, und sie rundherum in Cornflakes wenden.
Ich habe die Spinat- und Kichererbsen-Kotletts in der Heißluftfritteuse bei 170 Grad für 15 Minuten zubereitet; zur Halbzeit habe ich sie gewendet.Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Kotletts auch in der Pfanne braten: Einfach die Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Kotletts goldbraun braten. Alternativ lassen sie sich auch im Umluftherd bei 190 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Die Kotletts sind fertig und können serviert werden.
