Vandaag deel ik met jullie deze spinazie- en kikkererwtenkoteletjes, een perfecte oplossing voor wie, net als ik, dol is op groenten en peulvruchten maar er vaak van moet afzien door spijsverteringsproblemen.
Ik ontdekte dat het pureren van de kikkererwten samen met de spinazie het ideale geheim is: deze stap maakt de peulvruchten veel lichter en gemakkelijker te verteren, zonder afbreuk te doen aan hun voedingswaarde. Het resultaat? Heerlijke koteletjes, zacht van binnen en met een verrassend krokant korstje. Voor het paneerlaagje koos ik cornflakes, die een speciale en lekkere krokantheid geven; als je wilt kun je het klassieke paneermeel gebruiken, maar ik verzeker je dat het effect anders zal zijn!
Kom mee, laten we beginnen met kliederen.
Smakelijk, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingredienten voor de spinazie- en kikkererwtenkoteletjes
Deze ingrediënten zijn voor 5/6 spinaziekoteletjes.
- 250 g gekookte kikkererwten
- 350 g gekookte spinazie
- 5 cucchiai paneermeel (ik gebruik glutenvrij)
- naar smaak zout
- naar smaak cornflakes (Of paneermeel)
Gereedschap voor de spinazie- en kikkererwtenkoteletjes
- 1 Kom
- 1 Staafmixer
Stappen
Voor deze bereiding heb ik kant-en-klare kikkererwten gebruikt, die in glazen potten. Wat de spinazie betreft, heb ik diepvriesspinazie gebruikt en deze in de magnetron gegaard. Knijp de spinazie goed uit om al het overtollige vocht te verwijderen en doe ze in een kom samen met de gekookte kikkererwten; voeg zout toe en pureer met de staafmixer.
Zodra de ingrediënten gepureerd zijn, voeg 5 eetlepels paneermeel toe. Indien nodig, en als de consistentie nog te zacht is om met de handen te vormen, voeg dan extra paneermeel toe, maar niet te veel.
Vorm met de handen balletjes, druk ze vervolgens licht plat om een kotelet te vormen en wentel ze aan beide kanten door de cornflakes.
Vorm met de handen balletjes, druk ze licht plat om de kotelet te vormen en haal ze aan beide kanten door de cornflakes.
Ik heb de spinazie- en kikkererwtenkoteletjes in de airfryer gebakken op 170 graden gedurende 15 minuten; halverwege de baktijd heb ik ze omgedraaid.Als je wilt, kun je de koteletjes in een koekenpan bakken: verwarm de pan met een scheutje olie en bak totdat ze goudbruin zijn. Als alternatief kun je ze ook in een heteluchtoven op 190°C bakken gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
De koteletjes zijn klaar om te worden geserveerd.
