Wolfsbarsch in Kartoffelkruste: ein einfaches und schnelles Hauptgericht. Ein Gericht, das Groß und Klein begeistert.
Wenn du nach einer Art suchst, Fisch zuzubereiten, die bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen gut ankommt, ist der Wolfsbarsch in Kartoffelkruste die perfekte Lösung. Es ist ein einfaches Rezept mit großer Wirkung, bei dem die Zartheit der Fischfilets auf eine goldene, knusprige Hülle trifft. Das Geheimnis? Die Zubereitung der Kartoffeln!
Um die Zubereitung noch schneller zu machen, habe ich gefrorene Wolfsbarschfilets verwendet, so musste ich den Fisch nicht ausnehmen!
Schauen wir uns gleich an, wie man den Wolfsbarsch in Kartoffelkruste zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Wolfsbarsch (Branzino)
- 300 g Kartoffeln
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano (DOP)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
Küchenutensilien
- 1 Reibe
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Frischhaltefolie
Wie man Wolfsbarsch in Kartoffelkruste zubereitet
Die Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe raspeln.
Die geraspelten Kartoffeln in ein Sieb geben, mit einer Prise Salz bestreuen und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 15 Minuten ruhen lassen. Das Salz hilft, die überschüssige Kartoffelflüssigkeit zu entziehen.
Nach der Ruhezeit die Kartoffeln mit den Händen sehr gut auspressen, damit sie so trocken wie möglich sind.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Paniermehl, Parmigiano und nach Belieben Kräuter hinzufügen (Thymian, Rosmarin, Pfeffer… was du bevorzugst). Gut mischen, bis die Masse homogen ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einpinseln. Die zuvor aufgetauten Wolfsbarschfilets auf das Backblech legen.
Die Kartoffelmasse auf jedem Filet verteilen und mit der Handfläche oder einem Löffel fest andrücken, damit sie gut an der Fischoberfläche haftet.
Einen letzten Schuss Öl darübergeben und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Wenn du eine noch goldbraunere Kruste möchtest, die letzten 3 Minuten die Grillfunktion einschalten.
Guten Appetit.
Aufbewahrung
Den Wolfsbarsch in Kartoffelkruste solltest du heiß genießen, damit die Kruste knusprig bleibt. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen wieder erwärmt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Wolfsbarschfilets ersetzen?
Du kannst Doradenfilets (Goldbrasse), Kabeljau oder Scholle verwenden und das gleiche Vorgehen anwenden.
