Die Brokkoli-Kroketten sind leckere vegetarische Happen mit geschmolzenem Kern und ganz ohne Eier. Ich habe diese Kroketten aus gekochtem Brokkoli, Semmelbröseln und Pecorino gemacht; innen habe ich geräucherte Provola gelegt und schließlich die Kroketten in Semmelbröseln gewälzt, denen ich zerbröselte Cracker mit Pizza-Geschmack hinzugefügt habe. Ich habe sie im Ofen gebacken und köstliche Kroketten erhalten, die allen schmecken werden, auch denen, die Brokkoli normalerweise nicht so gern mögen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g gekochter Brokkoli
- 30 g geriebener Pecorino
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Scheiben geräucherte Provola
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- Semmelbrösel
- 10 g Cracker, Pizza-Geschmack
Schritte
Um die Brokkoli-Kroketten zuzubereiten, den Brokkoli waschen und putzen, dann in reichlich kochendem Wasser garen. Sobald er fertig ist, abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Brokkoli in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann Pecorino, Semmelbrösel und eine Prise Salz zufügen.
Mit einer Gabel verrühren, bis eine weiche Masse entsteht, die sich mit den Händen verarbeiten lässt.
Die Provola in Würfel schneiden. Mit den Händen etwas von der Masse entnehmen, flach drücken und in die Mitte 2 Würfel Provola legen. Dann mit den Händen die Kroketten formen, rund und leicht flach gedrückt.
Auf einen Teller Semmelbrösel geben und die zerbröselten Pizza-Cracker untermischen.
Die Kroketten in den Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kroketten mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, bis sie goldbraun sind, ca. 15–20 Minuten.
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