Les croquettes de brocoli sont de délicieuses bouchées végétariennes au cœur fondant, préparées sans œufs. J’ai réalisé ces croquettes avec des brocolis bouillis, de la chapelure et du pecorino ; à l’intérieur j’ai mis de la provola fumée, puis j’ai roulé les croquettes dans la chapelure à laquelle j’ai ajouté des crackers goût pizza. Je les ai cuites au four pour obtenir des croquettes savoureuses qui plairont à tout le monde, même à celles et ceux qui n’aiment pas particulièrement les brocolis.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g brocolis bouillis
- 30 g pecorino râpé
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 3 tranches provola fumée
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- chapelure
- 10 g crackers, goût pizza
Étapes
Pour préparer les croquettes de brocoli, lavez et nettoyez les brocolis, puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante ; une fois cuits, égouttez-les et laissez-les tiédir.
Mettez les brocolis dans un bol et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez ensuite le pecorino, la chapelure et une pincée de sel.
Mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une préparation souple que l’on peut travailler avec les mains.
Coupez la provola en petits dés. Prenez de la préparation à la main, aplatissez-la et placez au centre 2 cubes de provola. Puis, toujours avec les mains, formez des croquettes en leur donnant une forme ronde et un peu aplatie.
Versez de la chapelure dans une assiette et ajoutez les crackers goût pizza émiettés.
Passez les croquettes dans la chapelure et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur les croquettes et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 15/20 minutes.
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