Die Brot- und Wirsingbällchen mit Kokosmilchsauce sind köstliche und zarte Häppchen, die in der Pfanne mit einer cremigen Kokosmilch-Sauce und Gewürzen gegart werden. Ich habe die Bällchen zubereitet, indem ich zur Brotkrume Pecorino, ein Ei und den in der Pfanne mit einer Karotte gegarten Wirsing hinzufügte; anschließend habe ich die Polpette in der Pfanne mit Curry und Kokosmilch angebraten. Dieses Rezept ist eine Mischung aus Geschmack und Zartheit und eignet sich hervorragend, um deine Gäste am Tisch zu überraschen.
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Bällchen mit Gemüse: 10 vegetarische Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 150 Wirsing (oder Weißkohl)
- 1 Karotte
- nach Geschmack Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- 200 g Brotkrume (von altbackenem Brot)
- 1 Ei (klein)
- 50 g Pecorino, gerieben
- 3 Esslöffel Kokosmilch
- 2 Teelöffel Curry
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
Zubereitung
Um die Brot- und Wirsingbällchen zuzubereiten, Wirsing waschen und putzen, dann in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und fein hacken.
In einen Topf einen Schuss natives Olivenöl geben, die Knoblauchzehe und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und nach ein paar Minuten den Wirsing und die Karotte zugeben und etwa 10 Minuten garen. Am Ende der Garzeit salzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Brotkrume, zuvor zerbröselt, mit dem geriebenen Pecorino vermengen.
Das Ei sowie den gegarten und abgekühlten Wirsing und die Karotte hinzufügen, nach Belieben salzen; mit den Händen zu einer homogenen, formbaren Masse verkneten.
Wenn die Masse zu feucht ist, weitere Brotkrume oder alternativ etwas Weizenmehl (Typ 0) zugeben.
Mit den Händen Portionen der Masse entnehmen und walnussgroße Kugeln formen.
In einen Topf einen Schuss natives Olivenöl und das Curry geben. Bei niedriger Hitze auf den Herd stellen, einen Esslöffel Wasser (oder Gemüsebrühe) zugeben und einige Minuten erhitzen, damit sich das Curry löst.
Die Bällchen in den Topf mit dem Curry geben und einige Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei vorsichtig sein und die Bällchen nicht wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
Einen Schluck kochendes Wasser und die Kokosmilch hinzufügen, die Garzeit bei niedriger Hitze fortsetzen, sodass die Bällchen in der Sauce ziehen und gut aromatisiert werden.
Heiß servieren, nach Wunsch mit einfachem weißen Reis als Beilage. Guten Appetit!
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