Les boulettes de pain et chou vert à la sauce au lait de coco sont de savoureuses et délicates bouchées cuisinées à la poêle dans une sauce crémeuse au coco et aux épices. J’ai réalisé les boulettes en mélangeant à la mie de pain du pecorino râpé, un œuf et le chou (verza) cuit à la poêle avec une carotte ; ensuite j’ai cuit les boulettes à la poêle avec du curry et du lait de coco. Cette recette est un équilibre de saveurs et de finesse, et elle est idéale pour surprendre vos convives à table.
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Recettes avec le chou vert ou chou pommé
Boulettes de légumes : 10 recettes végétariennes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: À la poêle
Ingrédients
- 150 Chou vert (verza) (ou chou pommé)
- 1 Carotte
- selon besoin Oignon
- 1 gousse Ail
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- 200 g Mie de pain rassis
- 1 Œuf (petit)
- 50 g Pecorino râpé
- 3 cuillères Lait de coco
- 2 cuillères à café Curry
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour préparer les boulettes de pain et chou, lavez et nettoyez le chou, puis coupez-le en fines lanières. Épluchez la carotte et hachez-la.
Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail et l’oignon haché. Faites chauffer à feu doux puis, au bout de quelques minutes, ajoutez le chou et la carotte et laissez cuire environ 10 minutes. Salez en fin de cuisson, retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un grand bol, mélangez la mie de pain, préalablement émiettée, avec le pecorino râpé.
Ajoutez l’œuf, le chou et la carotte cuits et refroidis, salez selon votre goût ; pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène et compacte.
Si la préparation est trop humide, ajoutez un peu de mie de pain supplémentaire, ou de la farine de blé (type 0).
Prélèveuz la pâte avec les mains et formez des boulettes de la taille d’une noix.
Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez le curry. Faites chauffer à feu doux, puis ajoutez une cuillère d’eau (ou du bouillon de légumes) et laissez cuire quelques minutes pour dissoudre le curry.
Déposez les boulettes dans la casserole avec le curry et laissez-les cuire quelques minutes à feu doux, en faisant attention de ne pas les retourner pour éviter qu’elles se cassent.
Ajoutez un peu d’eau bouillante et le lait de coco, poursuivez la cuisson à feu doux, laissez mijoter afin que la sauce enrobe et parfume bien les boulettes.
Servez chaud, accompagné si vous le souhaitez de riz blanc. Bon appétit !
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