Zubereitung

• Um den Couscous mit Zucchini und Garnelen zuzubereiten, die Zucchini waschen, putzen und dann in feine Julienne-Streifen schneiden.

• Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen; dann in dünne Streifen schneiden.

• Etwas natives Olivenöl in einen Topf geben und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei niedriger Hitze anschwitzen lassen.

• Dann Zucchini, Paprika, die gehackte Chili und die Gewürze dazugeben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze garen. Das Gemüse sollte durchgegart, aber noch schön bissfest sein.

• Die Garnelen unter fließendem Wasser waschen, Kopf, Beinchen und Schale entfernen, dann den Darm entfernen: Den Rücken der Garnele mit einem Messer einschneiden und den Darm vorsichtig herausziehen, dabei die Garnele möglichst nicht beschädigen.

• Das Gemüse mit etwas Oregano bestreuen und die Garnelen hinzufügen. Die Garnelen in der Pfanne kurz anbraten, bis sie gar und von beiden Seiten goldbraun sind.

• Den Couscous in einen Topf (oder eine Schüssel) geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel verschließen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

• Dann den Couscous in die Pfanne mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.

• Anrichten und guten Appetit!

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