Preparación

• Para preparar el cuscús con calabacines y gambas, lava y limpia los calabacines, y córtalos en juliana.

• Lava el pimiento, quítale el rabo y las semillas; después córtalo en tiras finas.

• En una olla vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada. Pon al fuego a temperatura baja y deja que la cebolla se poche.

• Luego añade los calabacines, el pimiento, la guindilla picada y las especias. Cocina a fuego moderado. Las verduras deben quedar cocidas pero crujientes.

• Lava las gambas bajo el agua corriente, quítales la cabeza, las patitas y el caparazón, luego extrae el intestino: haz un corte en el dorso de la gamba con un cuchillo y retíralo tirando suavemente, procurando no romperla.

• Incorpora a las verduras una pizca de orégano y las gambas. Saltea las gambas en la sartén hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados.

• En una olla (o bol) vierte el cuscús y mójalo con el agua hirviendo. Cubre con una tapa y deja reposar durante 5 minutos. Después, con la ayuda de un tenedor, esponja el cuscús.

• A continuación, vierte el cuscús en la olla con el condimento y mezcla para integrar los ingredientes entre sí.

• Sirve ¡y buen provecho!

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