Préparation

• Pour réaliser le couscous aux courgettes et crevettes, lavez et préparez les courgettes, puis coupez-les en julienne.

• Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines ; puis coupez-le en fines lanières.

• Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et l’oignon haché. Mettez sur le feu à feu doux et laissez fondre l’oignon.

• Ajoutez ensuite les courgettes, le poivron, le piment haché et les épices. Faites cuire à feu moyen. Les légumes doivent être cuits mais rester croquants.

• Lavez les crevettes sous l’eau courante, retirez la tête, les pattes et la carapace, puis ôtez l’intestin : incisez le dos de la crevette avec un couteau et retirez-le délicatement en tirant, en veillant à ne pas la casser.

• Ajoutez une pincée d’origan aux légumes et les crevettes. Faites sauter les crevettes à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées des deux côtés.

• Dans une casserole (ou un bol), versez le couscous et mouillez-le avec l’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, à l’aide d’une fourchette, égrenez le couscous.

• Versez ensuite le couscous dans la casserole avec la garniture, mélangez pour bien incorporer les ingrédients.

• Servez et bon appétit !

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