Die Gnocchi mit Ragù und Salsiccia sind ein reichhaltiges Erstgericht mit einem unverwechselbaren Geschmack. Gnocchi mit Ragù gehören zu den Klassikern der italienischen Küche und sind sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt.
Wie bei allen traditionellen Rezepten hält sich jeder an seine Familienvariante. Die hier vorgestellte Version ist das Rezept, das schon meine Großmutter und meine Mutter zubereitet haben. Das Ragù wird mit hausgemachter Tomatenpassata, einem Gemüsewürfel aus Zwiebel, Sellerie und Karotten und mit Hackfleisch zubereitet. Zur Aromatisierung wird außerdem zerbröselte Salsiccia hinzugefügt, damit das Gericht noch intensiveren Geschmack bekommt.
Diese Gnocchi mit Ragù sind herzhaft und sättigend, ideal für das Sonntagsessen oder besondere Anlässe.
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Gnocchi: Rezepte zum Selbermachen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- nach Belieben Salz
- 250 g Hackfleisch
- 2 Salsiccia
- 600 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 2 Karotten
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Für die Gnocchi die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, nach dem Garen abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, sodass sie in eine große Schüssel fallen. Die Kartoffeln salzen, dann das Ei und das Mehl hinzufügen und zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verkneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen Rollen formen und mit einem Messer zylindrische Stücke abschneiden, die Gnocchi.
Die Karotten und den Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Salsiccia schälen und zerbröseln.
In einer Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen.
Das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten, dann Hackfleisch und Salsiccia hinzufügen und anbraten.
Zum Schluss die passierten Tomaten dazugeben und so viel Wasser hinzufügen, dass das Ragù vollständig bedeckt ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Am Ende abschmecken und salzen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen und, sobald sie an die Oberfläche steigen, abseihen und in die Pfanne zum Ragù geben. Vorsichtig wenden, damit sie sich gut mit der Sauce verbinden.
Heiß servieren und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!
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