Os gnocchi ao ragu com linguiça são um prato principal rico e de sabor único e inconfundível. Os gnocchi ao ragu estão entre os clássicos da cozinha italiana e entre os pratos mais queridos, tanto por adultos quanto por crianças.
Como em todas as receitas tradicionais, cada família mantém a sua receita. A que proponho hoje é a que minha avó e minha mãe sempre fizeram. O ragu é preparado com passata de tomate caseira, um refogado de cebola, aipo e cenoura, e carne moída. Para dar mais sabor ao prato, também se adiciona linguiça esfarelada.
Esses gnocchi ao ragu são saborosos e consistentes, ideais para servir no almoço de domingo ou em ocasiões especiais.
Leia o artigo Newstalgia na cozinha: por que voltar aos sabores da vovó é a nova tendência food
Veja as coleções:
Os dias da merla na cozinha: 10 receitas que cheiram a inverno
Gnocchi: receitas para fazer em casa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 500 g Batatas
- 200 g Farinha
- 1 Ovos
- a gosto Sal
- 250 g Carne moída
- 2 Linguiças
- 600 g Passata de tomate
- 1 Cebola
- 1 Talo de aipo
- 2 Cenouras
- a gosto Azeite extra-virgem
- a gosto Sal
Preparo
Para fazer os gnocchi, cozinhe as batatas descascadas em água salgada; quando estiverem cozidas, escorra e passe-as pelo espremedor ainda quentes, deixando cair em uma tigela grande. Tempere as batatas com sal, depois acrescente o ovo, a farinha e amasse até obter um pãozinho homogêneo e liso.
Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e, com as mãos, forme rolinhos; corte-os com uma faca em cilindrinhos: os gnocchi.
Lave e limpe as cenouras e o aipo, e corte-os em cubinhos pequenos. Pique a cebola. Retire a pele das linguiças e esfarele-as.
Em uma frigideira, despeje um fio de azeite extra-virgem, aqueça e então adicione o refogado de cebola, cenoura e aipo.
Deixe murchar por 10 minutos em fogo baixo e depois adicione a carne moída e as linguiças, deixando dourar.
Por último, junte a passata de tomate e adicione água até cobrir completamente o molho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Ajuste o sal ao final do cozimento.
Cozinhe os gnocchi em água fervente salgada e, assim que subirem à superfície, escorra-os e coloque-os na frigideira com o ragu. Misture delicadamente para que fiquem bem incorporados ao molho.
Sirva quente com uma raspada de queijo ralado. Bom apetite!
Se você fizer uma das minhas receitas, compartilhe usando a hashtag #ricettedilibellula.
Me siga também no Facebook para descobrir as novas receitas e no meu perfil Instagram ou TikTok. E para ver as vídeo-receitas, inscreva-se no canal do YouTube!
Para receber gratuitamente as novas receitas toda semana por email, inscreva-se na Newsletter.
Se preferir receber as receitas diretamente no seu telefone, inscreva-se no canal do Telegram.
Inscreva-se no meu grupo do Facebook!
