De gnocchi met ragù en Italiaanse worst zijn een rijk eerste gerecht met een unieke en onmiskenbare smaak. Gnocchi met ragù behoren tot de klassiekers van de Italiaanse keuken en zijn een van de meest geliefde gerechten, zowel bij volwassenen als bij kinderen.
Zoals bij alle traditionele recepten houdt iedereen zich aan het familierecept. Het recept dat ik je vandaag voorstel is het recept dat altijd door mijn grootmoeder en mijn moeder is klaargemaakt. De ragù wordt gemaakt met zelfgemaakte passata van tomaat, met een fijngesneden mix van ui, selderij en wortel, en met gehakt. Om de ragù extra smaak te geven, wordt ook Italiaanse worst verkruimeld toegevoegd.
Deze gnocchi met ragù zijn smaakvol en voedzaam, ideaal om voor te schotelen bij de zondagse lunch of bij speciale gelegenheden.
Lees het artikel Newstalgia in de keuken: waarom terugkeren naar oma’s smaken de nieuwe foodtrend is
Bekijk de verzamelingen:
De mereldagen in de keuken: 10 recepten die naar de winter ruiken
Gnocchi: recepten om thuis te maken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen
- 200 g Bloem
- 1 Ei
- naar smaak Zout
- 250 g Gehakt
- 2 Italiaanse worsten
- 600 g Passata van tomaat
- 1 Ui
- 1 Selderijstengel
- 2 Wortels
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
Bereiding
Om de gnocchi te maken, kook de geschilde aardappelen in gezouten water. Zodra ze gaar zijn, giet ze af en pers ze door een aardappelpers terwijl ze nog warm zijn, zodat ze in een ruime kom vallen. Kruid de aardappelen met wat zout, voeg daarna het ei en de bloem toe en kneed tot een homogeen en glad deeg.
Verplaats het verkregen mengsel naar een werkblad en vorm met je handen rolletjes. Snijd met een mes cilinders, de gnocchi.
Was en schoon de wortels en de selderij en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel en verkruimel de worsten.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan, verhit het en voeg vervolgens het fijngesneden mengsel van ui, wortel en selderij toe.
Laat dit 10 minuten op laag vuur zachtjes sudderen en voeg dan het gehakt en de worsten toe; laat ze goed aanbakken.
Roer tot slot de passata van tomaat erdoor en voeg water toe totdat de saus volledig bedekt is. Laat op een laag vuur pruttelen, af en toe roeren. Breng op smaak met zout aan het einde van de bereiding.
Kook de gnocchi in kokend gezouten water en zodra ze boven komen drijven, schep ze eruit en voeg ze toe aan de pan met de ragù. Schep ze voorzichtig om zodat ze goed met de saus vermengd worden.
Serveer warm met een strooi geraspte kaas. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Ontvang elke week gratis de nieuwe recepten rechtstreeks in je e-mail: schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, meld je dan aan bij het Telegram-kanaal.
Meld je aan bij mijn Facebookgroep!
