Die Kokos‑Schoko‑Rolle ist ein reichhaltiges Dessert mit einzigartigem Geschmack, das in Scheiben geschnitten und einzeln serviert wird – am besten isst man sie mit den Händen!
Ich habe eine Kakaorolle gebacken, die weich und fluffig ist wie nie zuvor; sei beim Aufrollen sehr vorsichtig, und falls sie ein wenig einreißt, nicht verzweifeln!
Für die Füllung habe ich die Rolle zuerst dünn mit Haselnusscreme bestrichen und dann mit einer Creme aus Kokos, geschlagener Sahne und weißer Schokolade gefüllt.
Zum Abschluss habe ich die Rolle mit einer Ganache aus Vollmilchschokolade überzogen und mit Kokos bestreut. So entstand eine großartige Kokos‑Rolle mit drei Schokoladensorten – servieren, probieren und Applaus erwarten: Versprochen, Libellula!
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Kokos‑ und Schokoladendesserts
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Esslöffel heißes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 50 g Mehl
- nach Bedarf Haselnusscreme
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g getrocknete Kokosflocken
- 100 g weiße Schokolade
- 80 g Vollmilchschokolade
- 80 ml flüssige Sahne
- nach Bedarf getrocknete Kokosflocken
Werkzeuge
- Backform
- Handmixer
Zubereitung
Für die Kokos‑Schoko‑Rolle die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker aufschlagen, heißes Wasser und Vanilleextrakt dazugeben und weiter rühren.
Dann Kakao und Mehl untermischen und zuletzt das Backpulver einarbeiten. Gut verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Die Masse in eine rechteckige Form (35×25 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf ein weiteres Blatt Backpapier stürzen, um abkühlen zu lassen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Die Sahne schlagen und die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kokos zur Sahne geben und, sobald die Schokolade lauwarm ist, auch diese unterheben. Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben, bis alles gut verbunden ist.
Die Rolle nehmen und mit einem Pinsel etwas Wasser auf das Backpapier geben, damit sich das Papier leichter von der Rolle löst. Zuerst dünn mit Haselnusscreme bestreichen, dann mit der zuvor zubereiteten Kokos‑Schoko‑Creme füllen. Von der langen Seite her aufrollen und mit dem Backpapier fest einwickeln.
In einer Glasschüssel die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Vom Wasser nehmen und die flüssige Sahne einrühren, mithilfe eines Holzlöffels verrühren. Es sollte eine glänzende, homogene Masse entstehen. Etwas abkühlen lassen und dann über die Rolle gießen, sodass die gesamte Oberfläche und die Ränder bedeckt sind.
Mit Kokos bestreuen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alles fest wird. Die Kokos‑Schoko‑Rolle in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
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