El brazo de coco y chocolate es un postre contundente y con un sabor único, para cortar en porciones individuales y servir, ¡mejor si se come con las manos!
He preparado un bizcocho de cacao tierno y esponjoso como nunca antes; te recomiendo mucha cautela al enrollarlo, y si se llegara a agrietar un poco, ¡no te preocupes!
Para el relleno he untado el brazo con una fina capa de crema de avellanas y con una crema hecha de coco, nata montada y chocolate blanco.
Para terminar he decorado el brazo con una ganache de chocolate con leche y un espolvoreado de coco. Así obtuve un magnífico brazo de coco y tres chocolates y, una vez servido en la mesa y degustado, comenzarán los aplausos: ¡palabra de Libellula!
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Postres de coco y chocolate
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 3 Huevos
- 150 g Azúcar
- 1 cucharada agua caliente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 20 g Cacao en polvo amargo
- 1 cucharadita Levadura en polvo para repostería
- 50 g Harina
- cantidad necesaria crema de avellanas
- 100 ml nata para montar
- 50 g Coco deshidratado
- 100 g Chocolate blanco
- 80 g Chocolate con leche
- 80 ml nata líquida
- cantidad necesaria Coco deshidratado
Utensilios
- Fuente
- Batidora
Preparación
Para preparar el brazo de coco y chocolate, en un bol bate los huevos con el azúcar, añade el agua y el extracto de vainilla, y sigue mezclando.
Después incorpora el cacao, la harina y, por último, añade la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Vierte la mezcla en una bandeja rectangular (35×25 cm) forrada con papel de horno, alisa bien y hornea en el horno previamente calentado a 180°C durante 10 minutos.
Una vez horneado, saca y deja enfriar volcando sobre otro papel de horno.
Mientras tanto, prepara la crema. Monta la nata y funde el chocolate blanco al baño maría. Añade a la nata el coco y, cuando esté tibio, incorpora también el chocolate fundido. Mezcla todo con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Toma el bizcocho, con la ayuda de un pincel humedece el papel de horno con un poquito de agua para despegarlo del brazo. Rellena con una fina capa de crema de avellanas; a continuación, rellena con la crema de chocolate y coco hecha anteriormente. Enrolla sobre sí mismo por el lado más largo y cierra bien con el papel de horno.
En un bol de vidrio funde al baño maría el chocolate con leche. Sácalo del agua e incorpora la nata, mezclando con la ayuda de una cuchara de madera. Debes obtener una mezcla homogénea y brillante. Deja que se temple un poco y luego viértela sobre el brazo, intentando cubrir toda la superficie y los bordes.
Espolvorea con el coco. Mete en la nevera unas horas para que cuaje. Corta el brazo de coco y chocolate en rodajas y sirve. ¡A disfrutar!
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