Les boulettes de courge sont de délicieuses bouchées au cœur fondant, cuites au four ou frites, et servies avec une savoureuse sauce à la moutarde et au miel. La courge est la reine de l’automne et, comme chaque année, je m’amuse à inventer des recettes avec ce légume, en réalisant des plats sucrés comme salés. Cette fois-ci j’ai préparé de moelleuses boulettes de courge avec un cœur de brie, et je les ai servies avec une sauce gourmande à base de : moutarde, miel, curcuma et ciboulette. Ça a été un vrai succès !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g Courge
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- 1 brin Romarin
- 40 g Chapelure
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 30 g Brie
- selon besoin Sel
- selon besoin Chapelure
- 1 cuillère à café Curry
- 50 g Moutarde
- 1 cuillère à soupe Miel
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Ciboulette
Préparation
Pour réaliser les boulettes de courge avec sauce à la moutarde et au miel, nettoie et coupe la courge en morceaux, en retirant les pépins et la peau. Dépose les morceaux de chair de courge sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoute le romarin.
Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Quand la courge sera bien fondante, sors-la du four et écrase-la à la fourchette.
Verse ensuite la purée de courge dans un bol et ajoute la chapelure et le Parmigiano Reggiano râpé. Pétris jusqu’à obtenir une préparation homogène et rectifie l’assaisonnement en sel.
Coupe le brie en dés. Avec les mains, prends un peu de préparation et dépose au centre un petit morceau de brie. Referme chaque boulette en formant une boule et en compactant bien les bords, de façon à ce que le fromage reste à l’intérieur.
Dans une petite assiette, verse la chapelure et incorpore le curry en mélangeant avec une cuillère. Roule les boulettes dans la chapelure.
Fais frire les boulettes dans un bain d’huile bien chaud jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutte-les et dépose-les sur du papier absorbant. Sinon, tu peux les cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans un petit bol, verse la moutarde et le miel. Ajoute le curcuma et la ciboulette ciselée, mélange le tout avec une cuillère.
Sers les boulettes avec la sauce et bon appétit !
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