Die Reisbällchen mit Erbsen sind köstliche, leicht schmelzende Häppchen, ideal als Hauptgericht oder zum Appetitanregen.
Diese Bällchen lassen sich auch mit bereits gekochtem Reis zubereiten: Wenn ich Reissalat mache, koche ich oft etwas zu viel und verwende den Rest nicht, und so forme ich daraus immer wieder Bällchen.
Ich habe den Reis mit Erbsen gewürzt, die in der Pfanne mit fein gehackter Zwiebel, Petersilie und Karotte gegart wurden; dann habe ich alles mit einem Ei, Semmelbröseln und geriebenem Pecorino verbunden. Um sie schön schmelzend zu machen, habe ich ein paar Mozzarellastücke hinzugefügt und die Bällchen im Ofen gebacken; alternativ kannst du sie frittieren oder in einer Heißluftfritteuse zubereiten.
Diese Reisbällchen sind lecker, mild im Geschmack und unwiderstehlich!
Schau dir die Sammlung an:
Gemüse-Klöße: 10 vegetarische Rezepte
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 100 g Reis
- 80 g Erbsen
- 1 Möhre (klein)
- nach Belieben Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Oregano
- 1 Ei
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino
- 30 g Mozzarella
- nach Belieben Semmelbrösel
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Um die Reisbällchen mit Erbsen zuzubereiten, den Reis in reichlich Salzwasser kochen; die Kochzeit richtet sich nach der Packungsangabe. Sobald er gar ist, abgießen und in eine Schüssel geben.
Zwiebel, Möhre und Petersilie fein hacken. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen, das Kräuter-Gemüse hinzugeben und bei niedriger Hitze ein paar Minuten anschwitzen.
Anschließend die Erbsen dazugeben und mit heißem Wasser bedecken, weitere etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und das Wasser verdampft ist. Am Ende der Garzeit salzen.
Die Erbsen (mit dem Kräuter-Gemisch) zum Reis geben, eine Prise geriebenen Pecorino und Oregano hinzufügen, das Ei und die in Würfel geschnittene Mozzarella untermischen. Alles gut verrühren, bis sich die Zutaten verbinden; nach und nach Semmelbrösel zugeben, bis eine kompakte, homogene Masse entsteht, die sich mit den Händen formen lässt.
Mit angefeuchteten Händen etwas von der Masse entnehmen und Bällchen formen, etwa walnussgroß. Dann in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Bällchen mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen, bis sie goldbraun sind, etwa 15–20 Minuten. Alternativ in reichlich heißem Öl frittieren. Oder, falls du eine Heißluftfritteuse hast, bei 200°C für 15 Minuten zubereiten.
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