Las albóndigas de arroz y guisantes son unos sabrosos bocaditos con queso fundido, ideales para servir como segundo plato o para abrir el apetito.
Estas albóndigas se pueden preparar también con arroz ya cocido: cuando preparo ensalada de arroz a menudo me sobra un poco y no lo utilizo, y así cada vez hago estas albóndigas.
He sazonado el arroz con los guisantes cocinados en sartén con un picado de cebolla, perejil y zanahoria; luego lo he mezclado todo con un huevo, pan rallado y pecorino rallado. Para que queden con el queso fundido añadí un poco de mozzarella en cubitos y cociné las albóndigas en el horno; como alternativa puedes freírlas o cocinarlas en la freidora de aire caliente.
¡Estas albóndigas de arroz y guisantes son sabrosas, de sabor delicado e irresistibles!
Mira la colección:
Albóndigas con verduras: 10 recetas vegetarianas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 100 g Arroz
- 80 g Guisantes
- 1 zanahoria (pequeña)
- cantidad necesaria cebolla
- 1 ramito Perejil
- cantidad necesaria Orégano
- 1 Huevo
- 2 cucharadas pecorino rallado
- 30 g Mozzarella
- cantidad necesaria Pan rallado
- cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra
- cantidad necesaria Sal
Preparación
Para preparar las albóndigas de arroz y guisantes, cuece el arroz en abundante agua salada; sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete. Una vez cocido, escúrrelo y transfiérelo a un bol.
Pica la cebolla, la zanahoria y el perejil. En una sartén vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade el picado y pon al fuego. Cocina a fuego bajo durante un par de minutos.
Después añade los guisantes y cubre con agua caliente; cocina otros 10 minutos, o hasta que estén en su punto y hasta que el agua se haya evaporado. Sala al final de la cocción.
Incorpora los guisantes (con el sofrito) al arroz, añade una pizca de pecorino rallado y orégano, añade el huevo y la mozzarella cortada en cubitos. Empieza a mezclar para integrar los ingredientes; añade pan rallado hasta obtener una mezcla compacta y homogénea, que se pueda trabajar con las manos.
Con las manos húmedas toma un poco de la mezcla y forma las albóndigas, bolitas del tamaño de una nuez. Luego pásalas por pan rallado y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Rocía las albóndigas con un chorrito de aceite y cocina en horno ya caliente a 200°C hasta que estén doradas, unos 15/20 minutos. O fríelas en abundante aceite caliente. O si tienes una freidora de aire caliente cocínalas a 200°C durante 15 minutos.
Para otras recetas cocinadas en la freidora de aire caliente consulta el especial Freidora de aire caliente (airfryer) – Recetas y consejos para su uso.
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