Lasagne sind immer ein sehr schmackhaftes Gericht, das bei fast allen Appetit weckt. Sie sind sehr vielseitig, da jeder sie nach eigenem Geschmack zubereiten kann. Meine Favoriten sind ohne Zweifel diese mit Gemüse. Verfeinert mit Artischocken und Zucchini sind sie wirklich köstlich! Ich habe die Gelegenheit genutzt, da die Artischockenzeit bald zu Ende geht, deshalb durften sie nicht fehlen.

Artischocken sind ein Gemüse, das jedem Gericht durch seinen besonderen Geschmack definitiv das gewisse Extra verleiht. Und wie jedes Gemüse bringen sie zahlreiche Vorteile mit sich: Sie sind reich an Kalium und Eisen, wirken harntreibend und antioxidativ.

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Die gefüllten Artischocken und die Artischockentorte. In der Rubrik erste Gänge findet ihr weitere erste Gänge wie die Fregnacce, während in den Hauptgerichten das Kaninchen nach ligurischer Art und vieles mehr zu finden ist.

Sehen wir uns nun die Schritte zur Zubereitung an

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter, Frühling

Zutaten

250 g Lasagneplatten
5 Artischocken
5 Zucchini
200 g geriebener Parmesan
250 g Fontina
1 1/2 l Béchamelsauce
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl

Utensilien

1 Auflaufform
1 Topf
1 Pfanne
1 Schüssel

Schritte zur Zubereitung der Lasagne

Um die Gemüse-Lasagne zuzubereiten, beginnen wir damit, alle benötigten Zutaten vorzubereiten, einschließlich der Béchamelsauce (das Rezept findet ihr, wenn ihr dem Link folgt).

Zuerst stellen wir einen Topf mit Wasser auf den Herd, bringen es zum Kochen und salzen es. Ich blanchiere die Lasagneplatten immer ein paar Minuten, damit sie weicher bleiben und nicht trocken werden. Sobald sie blanchiert sind, tauche ich sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen und mich nicht zu verbrennen, wenn ich sie in die Auflaufform lege.
In der Zwischenzeit putzen wir das Gemüse und schneiden es in Scheiben, einschließlich der Artischockenstiele, die zusammen mit den Artischocken einige Minuten in reichlich Wasser mit Zitrone eingelegt werden, damit sie nicht schwarz werden. Anschließend abgießen und in der Pfanne zusammen mit den Zucchini, einem Schuss extra nativem Olivenöl und Salz anbraten. Falls sie zu trocken werden, etwas Wasser hinzufügen und mit geschlossenem Deckel bis zu drei Viertel garen.
Nach dem Garen können wir mit dem Schichten beginnen. Als Basis die Béchamelsauce in die Auflaufform geben und sofort danach eine Lage Lasagneplatten, um den Boden zu bedecken.
Nachdem die erste Lage mit den Nudelplatten gelegt ist, wieder Béchamel hinzufügen, dann das Gemüse, dann die gewürfelte Fontina und schließlich den geriebenen Parmesan.
Dann mit neuen Platten abdecken und erneut wie zuvor füllen: also Béchamel, Gemüse, Fontina und Parmesan, und so weiter bis alles aufgebraucht ist.
Mit der letzten Lage abschließen, bei der wir weniger Gemüse verwenden, damit die Oberfläche der Platten gut bräunt. Bei 200 °C ca. 40 Minuten backen. Ich mag sie gut gebräunt, dann wird sie knusprig.
Sobald sie fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann servieren… Guten Appetit!