Las lasañas siempre son un plato muy apetecible que prácticamente le gusta a todo el mundo. Son muy versátiles porque cada uno puede condimentarlas a su gusto. Mis favoritas, sin duda, son estas de verduras. ¡Enriquecidas con alcachofas y calabacines están realmente deliciosas! Aproveché porque está terminando la temporada de alcachofas, así que no podían faltar.

Las alcachofas son una verdura que aporta sin duda un plus a cualquier plato gracias a su sabor particular. Y como todas las verduras aportan numerosos beneficios: son ricas en potasio y hierro, son diuréticas y antioxidantes.

Os recomiendo visitar mis otras recetas a base de esta deliciosa verdura como:

Los alcachofas rellenos y la tarta de alcachofas. Mientras que en la sección primeros podéis encontrar otros primeros platos como las fregnacce, y en los segundos, el conejo a la ligur y mucho más.

Veamos ahora los pasos para prepararlas

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 2 Horas
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno, Primavera

Ingredientes

250 g láminas para lasañas
5 alcachofas
5 calabacines
200 g queso parmesano rallado
250 g fontina
1 1/2 l bechamel
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra

Utensilios

1 Fuente para horno
1 Olla
1 Sartén
1 Bol

Pasos para la preparación de las lasañas

Para preparar las lasañas de verduras, empecemos por preparar todos los ingredientes que necesitamos, incluida la bechamel (podéis encontrar la receta haciendo clic en el enlace).

Primero, ponemos una olla llena de agua al fuego, llevamos a ebullición y salamos. Yo siempre cuezo las láminas unos minutos para que queden más blandas y no secas. Nada más escaldarlas, las sumerjo en un bol con agua fría para cortar la cocción y no quemarme al colocarlas en la fuente.
Mientras tanto, limpiamos las verduras y las cortamos en láminas, incluidos los tallos de las alcachofas, que, junto con las alcachofas, se deben sumergir en abundante agua con limón unos minutos para evitar que se oxiden. Después, escurrimos y las salteamos en la sartén con los calabacines, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal. Si se secan, añadimos un poco de agua y cocinamos con tapa hasta que estén tres cuartos hechas.
Terminadas las cocciones, podemos empezar a montar las capas. Entonces, en una fuente ponemos como base la bechamel y acto seguido la lámina hasta cubrirla por completo.
Terminado el primer estrato con la lámina, añadimos de nuevo la bechamel, luego las verduras, la fontina cortada en dados y, finalmente, el parmesano rallado.
A continuación cubrimos con nuevas láminas y volvemos a rellenar siguiendo los mismos pasos anteriores: bechamel, verduras, fontina y parmesano, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.
Rematamos con la última capa donde pondremos menos verduras para que la lámina se dore bien. Horneamos a 200 grados durante unos 40 minutos. A mí me gusta bien dorada para que quede crujiente.
Una vez cocida, la sacamos del horno y la dejamos reposar 15 minutos. Y servimos… ¡buen provecho!