Lasagne zijn altijd een zeer smakelijk gerecht dat bijna iedereen aanspreekt. Ze zijn erg veelzijdig omdat iedereen ze naar eigen smaak kan beleggen. Mijn favorieten zijn zonder twijfel deze met groenten. Verrijkt met artisjokken en courgettes zijn ze echt heerlijk! Ik maakte er gebruik van omdat het artisjokenseizoen bijna voorbij is, dus ze mochten niet ontbreken.

Artisjokken geven elk gerecht zeker een extra dimensie dankzij hun bijzondere smaak. En zoals elke groente brengen ze ook tal van voordelen: ze zitten boordevol kalium en ijzer, ze zijn vochtafdrijvend en bevatten antioxidanten.

Ik raad je aan ook mijn andere recepten met deze heerlijke groente te bekijken, zoals:

De gevulde artisjokken en de artisjoktaart. Terwijl je in de sectie eerste gangen andere eerste gangen kunt vinden zoals de fregnacce, en in de tweede gangen het konijn op Ligurische wijze en nog veel meer.

Laten we nu de stappen bekijken om ze te bereiden

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 2 Uren
Kooktijd: 40 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente

Ingrediënten

250 g lasagnevellen
5 artisjokken
5 courgettes
200 g geraspte Parmezaanse kaas
250 g fontina
1 1/2 l béchamelsaus
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie

Benodigdheden

1 Ovenschaal
1 Kookpan
1 Koekenpan
1 Kom

Stappen voor het bereiden van de lasagne

Om de lasagne met groenten te bereiden, beginnen we met het klaarmaken van alle benodigde ingrediënten, inclusief de béchamelsaus (je vindt het recept door erop te klikken).

Zet allereerst een grote pan met water op het vuur, breng aan de kook en voeg zout toe. Ik blancheer de lasagnevellen altijd een paar minuten zodat ze zachter blijven en niet te droog worden. Zodra ze geblancheerd zijn, dompel ik ze onder in een kom met koud water om het kookproces te stoppen en om me niet te branden wanneer ik ze in de ovenschaal plaats.
Intussen maken we de groenten schoon en snijden we ze in plakken, inclusief de stelen van de artisjokken, die samen met de artisjokken een paar minuten in ruim water met citroen moeten liggen om te voorkomen dat ze zwart worden. Daarna afgieten en in de koekenpan doen met de courgettes, een scheutje extra vergine olijfolie en zout. Als ze te droog worden, voeg dan wat water toe en laat met de deksel op de pan doorgaren tot ze driekwart gaar zijn.
Als de groenten gaar zijn, kunnen we beginnen met het opbouwen van de lagen. Doe eerst een basis van béchamelsaus in een ovenschaal en leg daarover direct de lasagnevellen zodat de bodem bedekt is.
Als het eerste laagje met lasagnevel klaar is, voegen we opnieuw béchamelsaus toe, vervolgens de groenten, dan de in blokjes gesneden fontina en tot slot de geraspte Parmezaanse kaas.
Daarna dek je af met nieuwe lasagnevellen en herhaal je het vullen volgens dezelfde stappen als eerder: eerst béchamelsaus, dan groenten, daarna fontina en tenslotte Parmezaanse kaas, en zo verder tot alles op is.
We eindigen met de bovenste laag waarbij we minder groenten gebruiken zodat de bovenkant goed kan bruinen. Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Ik houd ervan als hij goed gebruind is omdat hij dan krokant wordt.
Als hij klaar is, haal hem uit de oven en laat hem 15 minuten afkoelen. Serveer vervolgens… smakelijk!