Die Quiche mit Spargel, gekochtem Schinken und pflanzlicher Sahne ist die perfekte Lösung, wenn du ein schmackhaftes, aber einfach zuzubereitendes Rezept suchst. Wenn du nach einem Spargelrezept suchst, das anders als üblich ist, wird dich diese herzhafte Tarte mit Spargel beim ersten Bissen überzeugen: cremig, zart und unglaublich vielseitig.
Oft weiß man nicht, wie man Spargel zubereiten soll — das ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, ihn aufzuwerten und in eine Spargel-Tarte mit gehobenem, aber für alle zugänglichem Geschmack zu verwandeln.
Sie zuzubereiten ist aus vielen Gründen eine tolle Idee: sie geht schnell, schmeckt sowohl warm als auch kalt, ist ideal für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder einen Aperitif mit Freunden. Außerdem kann man sie im Voraus zubereiten und leicht an die Zutaten anpassen, die man zu Hause hat.
Der Spargel, Hauptdarsteller dieses Rezepts, ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: er wirkt reinigend, fördert die Verdauung, ist kalorienarm und reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an wichtigen Mineralstoffen wie Kalium und Eisen.
Schon die alten Ägypter bauten Spargel an und hielten ihn für ein wertvolles Lebensmittel, so wertvoll, dass sie ihn den Göttern opferten.
Ich empfehle dir außerdem
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Spargel-Quiche
- 1 Blätterteig
- 500 g Spargel
- 3 Eier
- 30 g geriebener Parmesan
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 3 Scheiben gekochter Schinken
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
Schritte für die Spargel-Quiche
Wähle zunächst frischen, hochwertigen Spargel – das ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts. Achte dabei auf die Farbe: sie sollte kräftig und gleichmäßig grün sein; vermeide matte oder gelbliche Exemplare. Im Tastsinn sollten die Stangen fest und kompakt sein; die Spitzen – der empfindlichste Teil – sollten geschlossen und nicht geöffnet oder trocken sein, ein Zeichen für Frische. Auch der Stiel ist wichtig: er darf nicht schrumpelig oder zu holzig wirken und, wenn er angeschnitten wird, sollte das Innere feucht und nicht ausgetrocknet erscheinen. Der Geruch sollte leicht und pflanzlich sein, niemals stechend oder unangenehm.
Für die Zubereitung der leckeren Spargel-Quiche beginnst du mit dem gründlichen Waschen des Spargels unter fließendem Wasser. Entferne das harte Ende des Stiels (du kannst es mit der Hand abbrechen: es bricht an der richtigen Stelle) und schäle bei dicken Stangen leicht den unteren Teil.
Bringe in einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und gare den Spargel etwa 8–10 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Gieße ihn mit einem Abtropfsieb ab und lasse sie auskühlen; bewahre sie ganz auf.
In der Zwischenzeit rollst du den Blätterteig auf einer mit Backform ø24 ausgebreitet, die mit Backpapier belegt ist, und bedecke ihn mit den Scheiben des gekochten Schinkens.
Lege die Spargelstangen nebeneinander, wie auf dem Foto gezeigt.
In einer Schüssel schlägst du die Eier mit einem Schneebesen zusammen mit Salz und Parmesan. Füge die pflanzliche Sahne hinzu.
Und mische alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Gieße dann die Mischung gleichmäßig über den Spargel.
Schlage die Ränder des Blätterteigs nach innen und rolle sie mit den Händen ein. Backe die Quiche in einem statischen Ofen bei 180 °C für etwa 30–35 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Lasse die Quiche mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest: so wird sie kompakter und lässt sich besser servieren. Guten Appetit von Barbara.
Aufbewahrung der Spargel-Quiche
Die Spargel-Quiche solltest du, nachdem sie komplett abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie abdecken oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank ist sie 2–3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kannst du sie kalt genießen oder leicht im Ofen bei 160°C für ein paar Minuten erwärmen, damit sie wieder knusprig wird.
Du kannst sie auch einfrieren: am besten bereits in Scheiben geschnitten, dann ist sie praktischer zu verwenden. Wickle jede Portion in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie ist bis zu 1–2 Monate haltbar.
Zum Verzehr lasse sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie anschließend im Ofen.
WENN DIR MEIN REZEPT GEFÄLLT, BEWERTES ES GERNE MIT VIELEN STERNEN
Um keine meiner Rezepte zu verpassen, ich erwarte dich auf
INSTAGRAM mit über 100K Followern und auf
FACEBOOK mit über 80K Followern
Um immer über meine neuen Rezepte informiert zu bleiben, kannst du DIE PUSH-BENACHRICHTIGUNGEN MEINES BLOGS AKTIVIEREN
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?
Ja, du kannst ihn problemlos verwenden. Du musst ihn vorher auftauen und gut trocknen, bevor du ihn ins Rezept gibst, damit er nicht zu viel Wasser abgibt.
Kann ich die pflanzliche Sahne ersetzen?
Natürlich, du kannst normale Sahne oder auch Ricotta oder Stracchino verwenden.
