La quiche aux asperges, jambon cuit et crème végétale est la solution parfaite quand tu cherches une recette savoureuse mais simple à préparer. Si tu veux une recette avec des asperges différente de d’habitude, cette tarte salée aux asperges te séduira dès la première bouchée : crémeuse, délicate et incroyablement polyvalente.
Souvent on ne sait pas comment cuisiner les asperges et c’est un moyen simple et appétissant de les mettre en valeur, en les transformant en un petit gâteau d’asperges au goût raffiné mais accessible à tous.
La préparer est une super idée pour plein de raisons : c’est rapide, parfaite chaude ou froide, idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un apéro entre amis. De plus, tu peux la préparer à l’avance et l’adapter facilement avec les ingrédients que tu as sous la main.
Les asperges, vedettes de cette recette, ne sont pas seulement bonnes mais aussi pleines de bienfaits : elles sont détoxifiantes, favorisent la digestion, sont peu caloriques et riches en vitamines comme la A, la C et la K, ainsi qu’en minéraux importants comme le potassium et le fer.
Déjà les anciens Égyptiens cultivaient les asperges et les considéraient comme un aliment précieux, au point de les offrir aux dieux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse sans huile
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour la quiche aux asperges
- 1 pâte feuilletée
- 500 g asperges
- 3 œufs
- 30 g parmesan râpé
- 200 ml crème végétale
- 3 fette jambon cuit
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Moule
- Papier sulfurisé
- 1 Bol
- 1 Égouttoir
- 1 Fouet à main
Étapes pour la quiche aux asperges
Tout d’abord, choisis des asperges fraîches et de qualité, indispensables pour une bonne réussite de la recette : regarde la couleur, qui doit être brillante et uniforme, d’un vert intense — évite celles ternes ou jaunies ; au toucher elles doivent être fermes et compactes, tandis que les pointes — la partie la plus délicate — doivent être bien fermées et non ouvertes ou sèches, signe de fraîcheur ; la tige est aussi importante : elle ne doit pas paraître ridée ou trop ligneuse et, si tu la coupes, elle doit être humide et non sèche, et l’odeur doit être légère et végétale, jamais piquante ou désagréable.
Pour préparer la délicieuse quiche aux asperges, commence par laver soigneusement les asperges sous l’eau courante. Élimine la partie finale la plus dure de la tige (tu peux la casser avec les mains : elle se rompra au bon endroit) et, si elles sont grosses, épluche légèrement la partie inférieure.
Fais bouillir une casserole avec de l’eau légèrement salée et fais cuire les asperges pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte-les avec un égouttoir et laisse-les refroidir, en les gardant entières.
Entre-temps, étale la pâte feuilletée sur une moule Ø 24 recouvert de papier sulfurisé et recouvre de tranches de jambon cuit
Ajoute les asperges côte à côte comme sur la photo
et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène
Ensuite verse le mélange sur les asperges de façon uniforme
et referme les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur en les roulant avec les mains. Enfourne à 180°C en chaleur statique pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
Laisse tiédir la quiche au moins 10 minutes avant de la couper : elle sera ainsi plus compacte et plus facile à servir. Bon appétit de la part de Barbara.
Conservation de la quiche aux asperges
La quiche aux asperges, une fois complètement refroidie, couvre-la avec du film alimentaire ou place-la dans un contenant hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de la servir, tu peux la déguster froide ou la réchauffer légèrement au four à 160°C pendant quelques minutes pour qu’elle retrouve son croustillant.
Tu peux aussi la congeler : c’est mieux de la congeler déjà découpée en parts, ainsi ce sera plus pratique à utiliser. Enveloppe chaque portion dans du film alimentaire puis mets-les dans un sac congélation. Elle se conserve jusqu’à 1-2 mois.
Pour la consommer, laisse-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffe-la au four.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des asperges surgelées ?
Oui, tu peux les utiliser sans problème. Il suffit de les décongeler et de bien les sécher avant de les intégrer à la recette, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Puis-je remplacer la crème végétale ?
Bien sûr, tu peux utiliser de la crème classique ou remplacer par de la ricotta ou du stracchino.
