Die gefüllte Kartoffelrolle mit Schinken und Käse mache ich immer, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, aber Leckeres habe, das der ganzen Familie gefällt.
Kartoffeln sind einer dieser Zutaten, die wirklich zu allem passen und super einfach zuzubereiten sind. Ich liebe sie besonders und koche gern damit – viele meiner Kartoffelrezepte findest du hier REZEPTE MIT KARTOFFELN
Dieses Kartoffelrollen-Rezept ist zu meinem Erfolgssieger geworden, weil es einfach, schnell und ohne komplizierte Zutaten ist – perfekt als Kartoffelrezept, das man immer parat haben sollte.
Es ist wirklich der perfekte Dinner-Retter, der der ganzen Familie schmeckt, besonders wenn ich spät nach Hause komme und etwas Praktisches, Nährendes und Leckeres brauche, das als Hauptgericht reicht.
Außerdem kann man sie im Voraus zubereiten, wieder aufwärmen und sie schmeckt sogar am nächsten Tag noch großartig.
Bei uns zu Hause ist sie ruckzuck weg, meine Kinder lieben sie und es ist jedes Mal ein Vergnügen, sie am Tisch glücklich zu sehen… und seien wir ehrlich: wenn man sie anschneidet und den Käse sieht, der schmilzt und so schön Fäden zieht, ist es auch für Erwachsene unmöglich zu widerstehen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die gefüllte Kartoffelrolle
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Eier
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 g Käse in Julienne, schmelzende Sorte
- q.b. feines Salz
- 50 g gekochter Schinken
Werkzeuge
- 1 Käsereibe
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Spachtel / Teigschaber
- 1 Sparschäler
Schritte für die gefüllte Kartoffelrolle
Zum Zubereiten der gefüllten Kartoffelrolle SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Beginne damit, die Kartoffeln mit einem Sparschäler zu schälen. Unter fließendem Wasser abspülen und direkt mit einer Reibe mit großen Löchern in eine große Schüssel. Dieser Schritt ist entscheidend: Nachdem du gerieben hast, drück die Kartoffeln sehr gut mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch aus, um die gesamte überschüssige Flüssigkeit loszuwerden. Je mehr du sie trocknest, desto kompakter wird deine Kartoffelrolle und sie bricht nicht beim Aufrollen.
Gib die Masse in eine Schüssel, würze mit Salz, füge die Eier und den geriebenen Parmesan hinzu und rühre alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Leg eine Backform 20×30 mit Backpapier auslegen und die Kartoffelmasse rechteckig darauf verteilen.
Backe im vorgeheizten Backofen bei 180-190°C (Ober/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Nimm dir Zeit: sie muss gut durchgebacken sein, sonst bricht sie beim Rollen.
Ist sie fertig, hol sie aus dem Ofen und lass sie ein paar Minuten abkühlen. Jetzt legst du die Schinkenscheiben und den Käse darauf (am besten ein fadenziehender Käse wie Scamorza oder gut ausgetrocknete Mozzarella). Nicht zu viel Füllung, damit nichts herausquillt.
Mit Hilfe des Backpapiers rollst du die Masse vorsichtig vom längeren Rand her auf, und versuchst dabei, sie leicht anzuziehen, ohne die Basis zu zerreißen. So entsteht deine Kartoffelrolle mit Schinken und Käse.
Gib sie noch für 5-8 Minuten zurück in den Ofen, nur damit der Käse innen schön schmilzt. Wenn du sie herausnimmst, lass sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest: das hilft, schöne, kompakte Scheiben zu schneiden.
Aufbewahrung der gefüllten Kartoffelrolle
Die gefüllte Kartoffelrolle nach dem Backen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in Frischhaltefolie wickeln oder in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank hält sich die Kartoffelrolle problemlos 2-3 Tage und bleibt dabei saftig und schmackhaft.
Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich den Ofen bei 160-170°C für etwa 10-15 Minuten: so wird sie wieder warm, außen leicht knusprig und innen schön zerlaufend… genau wie frisch! Vermeide nach Möglichkeit die Mikrowelle, da sie das Gericht eher feucht machen kann.
Wenn du vorausplanen willst, kannst du diese Kartoffelrolle auch am Vortag zubereiten: oft schmeckt sie dann sogar noch besser, weil sich die Aromen besser verbinden.
Für eine längere Aufbewahrung kannst du sie auch schon gebacken einfrieren (ganz oder in Scheiben): einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen aufbacken, bis der Käse wieder schmilzt… so schön Fäden zieht!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Müssen die Kartoffeln vorher gekocht werden?
Nein, in dieser Version wird die Kartoffelrolle aus rohen, geriebenen Kartoffeln zubereitet. Wichtig ist, dass du sie gut auspresst, um die Flüssigkeit zu entfernen.
Kann ich die Füllung variieren?
Natürlich! Dieses Kartoffelrollen-Rezept ist super vielseitig: Du kannst Speck, gegrilltes Gemüse, verschiedene Käsesorten verwenden oder eine vegetarische Variante zubereiten.
