Kartoffel-Bohnensalat mit Zitronen-Vinaigrette, frisch und würzig, perfekt für jeden Anlass, eine einfache und schnelle Beilage.
Man kann ihn im Voraus zubereiten und bei Bedarf servieren.
Wenn Sie das Gericht weiter aufwerten möchten, können Sie Thunfisch in Öl oder hartgekochte Eier hinzufügen.
Alles begleitet von einer Sauce, der Zitronen-Vinaigrette, bei der das Zusammenspiel von Essig, Öl und Zitrone dem Gericht die richtige Balance gibt.
Für dich gedacht:
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Bei schwacher Hitze, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Einkauf
- 400 g grüne Bohnen
- 300 g Kartoffeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 10 g Essig
- Eine halbe Zitrone (Saft)
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Pfeffer (gemahlen)
Kartoffel-Bohnensalat mit Zitronen-Vinaigrette
Utensilien
Was wir brauchen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- Kochtopf
- Sieb
- Schüssel
- Schälchen
- 1 Stabmixer
Vorbereitung Kartoffel-Bohnensalat mit Zitronen-Vinaigrette
Stellen Sie einen ausreichend großen Topf auf den Herd, in den sowohl die grünen Bohnen als auch die Kartoffeln passen.
Bringen Sie das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen, während Sie das Gemüse vorbereiten.
Schneiden Sie die Spitzen der grünen Bohnen ab,
Waschen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie zuerst die Kartoffeln hinein, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, dann fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und vollenden die Garzeit.
Insgesamt sollten es etwa 10 Minuten sein, aber das hängt von der Größe der Kartoffeln und der Saison der grünen Bohnen ab.
Wenn beides gar ist, gießen Sie es sofort ab und kühlen Sie es unter fließendem Wasser, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe der grünen Bohnen zu erhalten.
Inzwischen bereiten Sie die Zitronen-Vinaigrette zu.
Geben Sie in eine Schüssel Öl, Essig, Zitrone, eine Prise Pfeffer, Salz und Oregano.
Setzen Sie den Stabmixer ein, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Das ist unsere Sauce.
Dazu geben Sie gehackte Petersilie.
Erst wenn das Gemüse abgekühlt ist, geben Sie diese Sauce dazu, mischen alles und servieren es gekühlt aus dem Kühlschrank.
Fertig ist der Kartoffel-Bohnensalat mit Zitronen-Vinaigrette
Aufbewahrung und Tipps
Kartoffel-Bohnensalat mit Zitronen-Vinaigrette
Dieses Gericht können Sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, sonst werden die Kartoffeln dunkel.
Frag mich gerne
Kartoffel-Bohnensalat mit Zitronen-Vinaigrette
Kann ich alle Arten von grünen Bohnen verwenden?
Ja, auch sogenannte „piattoni“ (breitere Bohnen).
Kartoffel-Bohnensalat mit Zitronen-Vinaigrette
