Lange sizilianische Zucchini ‚trifolata‘. Traditionelles Rezept und Bimby-Variante. Eine vegane Beilage aus alter sizilianischer Tradition. Dieses fantastische Gemüse, das von Mai bis Oktober reift, bietet viele Zubereitungsmöglichkeiten. Aufgrund seiner Eigenschaften hilft es bei Flüssigkeitsansammlungen und ist ein Verbündeter für Harnwege und Darm; es wirkt auch gegen Verstopfung.
Es wird auch für die Beikost empfohlen. Zwei dünne Scheiben grüne Zucchini genügen, um sie auf die Augen zu legen und Augenringe zu reduzieren sowie müde Augen zu beruhigen.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 118,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,80 (g) davon Zucker 0,01 (g)
- Proteine 4,82 (g)
- Fett 10,05 (g) davon gesättigt 1,48 (g)davon ungesättigt 0,36 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 103,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 700 g Zucchini (lange sizilianische Zucchini oder Trombetta)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- 100 ml Wasser
- nach Bedarf Pfeffer
Lange sizilianische Zucchini ‚trifolata‘
Utensilien
Was du brauchst
- 1 Pfanne
- Deckel
- Schäler
- Messer
Zubereitung: Lange sizilianische Zucchini ‚trifolata‘
Pfannenrezept
Die Zucchini mit dem Schäler schälen und in Scheiben von etwa 0,5 cm schneiden.
Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl geben und sobald es heiß ist, die Knoblauch‑Petersilien‑Mischung hinzufügen.
Ein paar Minuten anschwitzen lassen, dann die Zucchinischeiben dazugeben.
Mit etwa einem Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Durchmischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Jetzt das Wasser hinzufügen, die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten garen. Gelegentlich umrühren und, falls zu trocken wird, noch ein wenig Wasser nachgeben.
Voilà, die lange sizilianische Zucchini ‚trifolata‘ ist fertig und kann bei Zimmertemperatur serviert werden.
Für die Bimby‑Variante Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf geben.
10 Sek. Stufe 7 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl dazugeben und 3 Min. bei 110°C gegen den Uhrzeigersinn Stufe 1 mit dem Garkorb anstelle des Messbechers ziehen lassen.
Die vorher geschälten und in 5 mm dicke Scheiben geschnittenen Zucchini hinzufügen.
1 Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer und 100 ml Wasser dazugeben.
20 Min. bei 100°C gegen den Uhrzeigersinn Stufe 1 mit dem Garkorb oben garen.
Am Ende der Garzeit die Zucchini in eine Auflaufform geben.
Fertig: die lange sizilianische Zucchini ‚trifolata‘, zubereitet mit unserem Freund Bimby, ist servierbereit.
Aufbewahrung und Tipps
Lange sizilianische Zucchini ‚trifolata‘. Traditionelles Rezept und Bimby‑Variante. Dieses Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Für ein reichhaltigeres Gericht kannst du auch gewürfelte Kartoffeln dazugeben.
Lange sizilianische Zucchini ‚trifolata‘
Kann ich sie mit Tomaten machen?
Ich habe dir das Rezept verlinkt: Zum Rezept hier klicken
Lange sizilianische Zucchini ‚trifolata‘
