Joghurtkuchen mit Zitronenglasur
Wenn du einen einfachen und super leckeren Kuchen suchst, ist dieser genau das Richtige für dich. Er ist luftig, duftend, frisch… und in nur wenigen Minuten zubereitet!
Ich mache ihn oft, wenn ich Lust auf einen Frühstückskuchen habe, der nicht zu schwer, aber dennoch lecker ist: keine Butter, nur Joghurt und Pflanzenöl, und der Duft der Zitrone erfüllt die ganze Küche.
Die geriebene Schale im Teig wirkt wie Zauberei, aber es ist die reichliche Zitronenglasur, die ihn unwiderstehlich macht. Innen weich, außen mit einer zuckrigen Kruste… ich fordere dich heraus, ihm zu widerstehen!
Perfekt für das Sonntagsfrühstück, einen gesunden Snack oder auch als Mitbringsel zu Freunden: leicht, ja, aber mit Charakter!
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 150 g Joghurt (naturbelassen, vollfett)
- 100 g Pflanzenöl
- 100 g Mehl
- 90 g Stärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Eiweiß
- 170 g Zucker
- 5 Tropfen Zitronensaft
Schritte
Die Eier auf Zimmertemperatur in eine große Schüssel geben (mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen). Beginne, sie mit einem elektrischen Mixer aufzuschlagen, und füge den Zucker in zwei Portionen hinzu, bis die Masse hell, locker und schaumig ist.
Gieße dann das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, während du weiter rührst, und füge den Joghurt und die geriebene Zitronenschale hinzu. Vermenge alle Zutaten gut.
Siebe das Mehl und füge es nach und nach zur Mischung hinzu, rühre vorsichtig um. Schließlich füge das gesiebte Backpulver hinzu und arbeite die Mischung, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Fette und mehle eine 20 cm große Kuchenform, gieße den Teig hinein und glätte ihn mit einem Spatel.
Backe ihn in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten. Überprüfe die Garzeit immer mit einem Stäbchentest: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig!
Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 5 Minuten ruhen lassen. Dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, damit auch der Boden gut trocknen kann.
🍋 Zitronenglasur vorbereiten
In der Zwischenzeit die Zitronenglasur zubereiten.
Das Eiweiß auf Zimmertemperatur in eine Schüssel geben, zusammen mit ein paar Tropfen Zitronensaft. Beginne mit einem elektrischen Mixer zu schlagen, bis die Masse weiß und schaumig wird.
Wenn sie fester wird, füge den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und rühre weiter, bis eine glatte, glänzende und dichte Glasur entsteht.
Nun kannst du den Kuchen dekorieren: Verteile ein paar Löffel Glasur auf der Oberfläche und lasse sie langsamer an den Rändern herunterlaufen, auf natürliche Weise.
Runde das Ganze mit etwas frisch geriebener Zitronenschale ab, um einen duftenden und dekorativen Akzent zu setzen.
Lass die Glasur einige Minuten fest werden, bevor du deinen Kuchen schneidest und servierst.
Varianten und Anmerkungen
🌿 VARIANTEN DES JOGHURT-WOLKENKUCHENS
Glutenfrei:
Ersetze das Weizenmehl durch Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung für Kuchen. Füge ½ Teelöffel Xanthan hinzu für eine bessere Struktur.
Aromatisierter Joghurt:
Verwende Zitronen-, Vanille- oder Kokosjoghurt für eine extra Geschmacksnote. Mit Erdbeerjoghurt erhältst du eine „frühlingshafte“ pastellrosa Variante.
Vollkornversion:
Ersetze die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl und füge Orangenschale hinzu, um das Ganze auszugleichen.
Mit frischen Früchten:
Füge Heidelbeeren, Erdbeerstücke oder geriebene Äpfel zum Teig hinzu für ein weiches und fruchtiges Herz.
Marmorierter Kuchen:
Teile den Teig in zwei Teile, füge einem davon Kakaopulver hinzu und erziele mit einem Zahnstocher den Marmoreffekt.
Laktosefrei:
Verwende pflanzlichen Joghurt (Soja, Kokos, Mandel) und pflanzliche Milch für einen leichteren und besser verdaulichen Kuchen.
🍋 ANMERKUNGEN ZUR ZITRONENGLASUR
Klassisch: Puderzucker + gefilterter Zitronensaft.
Glänzend und kompakt: Füge ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu, um die Glasur zu polieren.
Dicker: Verwende weniger Zitronensaft, um eine besser abdeckende und weiße Glasur zu erhalten.
Mit Schale: Reibe Zitronenschale in die Glasur für einen intensiveren visuellen und aromatischen Effekt.
Dekorationen: Probiere es mit Mohnsamen, essbaren Blumen oder getrockneten Zitronenscheiben für einen schönen Effekt.
Wenn du anstelle von Öl Butter verwenden möchtest
Butter anstelle von Öl: Menge und Verwendung
Anstelle von 100 ml Pflanzenöl kannst du 120 g geschmolzene Butter (nicht heiß, nur lauwarm) verwenden.
Die Butter verleiht eine reichere und kompaktere Konsistenz im Vergleich zum Öl und einen „butterigen“ und traditionellen Geschmack.
Schmelze die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle, lass sie dann abkühlen, bevor du sie dem Teig hinzufügst (nach den Eiern und dem Zucker, zusammen mit dem Joghurt).
SIEHE DIE UMWANDLUNGSTABELLE BUTTER-ÖL
