Gâteau au yaourt avec glaçage au citron
Si vous cherchez un dessert simple et super gourmand, ce gâteau est fait pour vous. Il est moelleux, parfumé, frais… et se prépare en quelques minutes!
Je le prépare souvent quand j’ai envie d’un dessert pour le petit-déjeuner qui ne soit pas trop lourd, mais toujours gourmand: pas de beurre, juste du yaourt et de l’huile de graines, et le parfum du citron qui embaume toute la cuisine.
La zeste râpé dans la pâte fait toute la magie, mais c’est le glaçage au citron abondant qui le rend irrésistible. Moelleux à l’intérieur, avec cette croûte sucrée à l’extérieur… je vous mets au défi de lui résister!
Parfait pour le petit-déjeuner du dimanche, pour un goûter sain ou même à apporter comme dessert chez des amis: léger, oui, mais avec du caractère!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 150 g yaourt (nature entier)
- 100 g huile de graines
- 100 g farine
- 90 g fécule
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 1 blanc d'œuf
- 170 g sucre
- 5 gouttes jus de citron
Étapes
Cassez les œufs à température ambiante dans un grand bol (laissez-les hors du réfrigérateur au moins une heure avant). Commencez à les battre avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre en deux fois, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Ensuite, versez l’huile de graines en filet, en continuant de mélanger, puis ajoutez le yaourt et le zeste râpé du citron. Mélangez bien tous les ingrédients.
Tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange, en mélangeant délicatement. Enfin, ajoutez la levure tamisée et travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, versez-y la pâte et égalisez-la avec une spatule.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Pour vérifier la cuisson, faites toujours le test du cure-dent: s’il en sort sec, le gâteau est prêt!
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four, laissez la porte légèrement ouverte et laissez reposer le gâteau pendant encore 5 minutes. Puis sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille, afin qu’il puisse bien sécher même à la base.
🍋 Préparer le glaçage au citron
En attendant, consacrez-vous à la préparation du glaçage au citron.
Versez le blanc d’œuf, à température ambiante, dans un bol avec quelques gouttes de jus de citron. Commencez à battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Quand il commence à devenir plus consistant, ajoutez le sucre glace tamisé, petit à petit, en continuant à battre jusqu’à obtenir un glaçage lisse, brillant et dense à point.
À ce stade, vous pouvez décorer le gâteau: déposez quelques cuillerées de glaçage sur la surface et laissez-le descendre lentement le long des bords, naturellement.
Complétez le tout avec une râpée de zeste de citron frais pour donner une touche parfumée et visuelle.
Laissez le glaçage se solidifier quelques minutes avant de couper votre gâteau et de le servir.
Variantes et notes
🌿 VARIANTES DU GÂTEAU NUAGE AU YAOURT
Sans gluten:
Remplacez la farine 00 par de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour gâteaux. Ajoutez ½ cuillère à café de gomme xanthane pour une meilleure structure.
Yaourt aromatisé:
Utilisez du yaourt au citron, à la vanille ou à la noix de coco pour une touche de saveur supplémentaire. Avec du yaourt à la fraise, vous obtenez une variante « printanière » rose pastel.
Version intégrale:
Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète et ajoutez du zeste d’orange pour équilibrer.
Avec des fruits frais:
Ajoutez des myrtilles, des fraises en morceaux ou des pommes râpées à la pâte pour un cœur tendre et fruité.
Gâteau marbré:
Divisez la pâte en deux parties, ajoutez du cacao amer à l’une d’elles et créez l’effet marbré avec un cure-dent.
Sans lactose:
Yaourt végétal (soja, coco, amande) et lait végétal pour un dessert plus léger et digestible.
🍋 NOTES SUR LE GLAÇAGE AU CITRON
Classique: sucre glace + jus de citron filtré.
Brillant et compact: ajoutez quelques gouttes d’huile de graines pour faire briller le glaçage.
Plus dense: utilisez moins de jus de citron pour obtenir un glaçage plus couvrant et blanc.
Avec zeste: râpez du zeste de citron dans le glaçage pour un effet visuel et aromatique plus intense.
Décorations: essayez avec des graines de pavot, des fleurs comestibles ou des tranches de citron séchées pour un effet magnifique
Si vous voulez utiliser le beurre à la place de l’huile
Beurre à la place de l’huile: quantité et comment l’utiliser
À la place de 100 ml d’huile de graines, vous pouvez utiliser 120 g de beurre fondu (non bouillant, juste tiédi).
Le beurre donnera une consistance plus riche et compacte par rapport à l’huile, et un goût plus « beurré » et traditionnel.
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir avant de l’ajouter à la pâte (après les œufs et le sucre, avec le yaourt).
VOIR LE TABLEAU DE CONVERSION BEURRE HUILE
