Die herzhafte Ratatouille-Tarte ist die perfekte Lösung, wenn du viel Gemüse verwerten musst und wenig Zeit zum Kochen hast.
Sie ist einfach, schnell und super vielseitig und entstand aus der Idee, nichts zu verschwenden und einfache Zutaten in ein schmackhaftes, komplettes Gericht zu verwandeln. Mit jedem Gemüse aus dem Kühlschrank (bei mir Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Cocktailtomaten) kombiniert dieses Rezept mediterrane Aromen und eine tolle Konsistenz: außen knusprig, innen weich.
Ideal für ein zeitsparendes Abendessen, ein leichtes Mittagessen oder zum Mitnehmen. Eine clevere „Reste-verwenden“-Zubereitung, die du mit all dem Gemüse personalisieren kannst, das du zur Verfügung hast.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer
Zutaten für die herzhafte Ratatouille-Tarte
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 2 Tomaten
- 150 g geräucherter Provola
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Oregano
Küchengeräte
- 1 Tarteform Form für herzhafte Tarte
- 1 Mandoline Mandoline
Schritte für die herzhafte Ratatouille-Tarte
Wasche und trockne sämtliches Gemüse. Schneide die Enden von Zucchini und Aubergine ab, schäle die Kartoffeln und schneide alles in dünne Scheiben. Achte darauf, eine gleichmäßige Dicke beizubehalten, damit alles gleichmäßig gart. Schneide auch die Provola in dünne Scheiben und lasse sie gut abtropfen.
Rolle den Blätterteig aus und lege ihn mitsamt dem Backpapier in eine Form. Steche den Boden leicht mit einer Gabel ein. Rolle die Ränder etwas um, sodass ein Rand entsteht. Bedecke den Boden mit dünnen Provola-Scheiben und beginne, das Gemüse überlappend und abwechselnd zu schichten.
Träufle etwas Olivenöl über die Oberfläche und würze mit Salz, Pfeffer und Oregano.
Backe die Tarte im vorgeheizten Umluftofen bei 190°C für etwa 15 Minuten, reduziere dann etwas die Temperatur und backe weitere 10 Minuten oder bis die Oberfläche schön goldbraun ist und das Gemüse weich.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man die herzhafte Ratatouille-Tarte auf?
Du kannst die Tarte im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren, gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren empfehle ich, sie für ein paar Minuten bei 170°C im Ofen zu erwärmen: sie wird wieder knusprig wie frisch gebacken. Du kannst sie auch bereits gebacken und in Scheiben geschnitten einfrieren, so hast du portionsfertige Stücke zur Hand. In diesem Fall im Kühlschrank auftauen und anschließend kurz in den Ofen geben, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Muss ich das Gemüse vorher vorgaren?
In der Regel ist es nicht nötig, das Gemüse vorzukochen, wenn du es sehr dünn schneidest: es gart perfekt im Ofen zusammen mit der Tarte.
Wenn du jedoch sehr wasserreiche Gemüsesorten verwendest, wie große Zucchini oder Auberginen, kannst du sie für 5 Minuten in der Heißluftfritteuse vorgaren, um überschüssiges Wasser zu entfernen und eine kompaktere sowie geschmackvollere Tarte zu erhalten.
