Der 5-Minuten-Erdbeerkuchen ist ein sehr luftiger, zarter und kinderleichter Kuchen, ideal als Vorratskuchen fürs Frühstück oder als einfache, gesunde Jause für eure Kinder.
Er wird 5-Minuten-Kuchen genannt, weil die Zubereitung sehr schnell ist: Ihr braucht zwei Schüsseln, in denen ihr getrennt die flüssigen und die trockenen Zutaten vorbereitet, dann alles kurz mit dem Schneebesen verrührt. Nachdem ihr die Erdbeeren hinzugefügt habt, müsst ihr die Masse nur noch in die Form geben und den Kuchen backen … einfach, oder?
Ich mache ihn in vielen Varianten, meine Lieblingsversion ist der 5-Minuten-Kuchen mit Kakao. Ich verwende ihn als Basis zum Füllen mit Creme, Schokolade oder Pistazien und er eignet sich perfekt als Grundlage für glasierte Torten. Auch meine Varianten mit Äpfeln sind immer sehr beliebt.
Die Zubereitung ähnelt der der amerikanischen Muffins, aber das Ergebnis ist spektakulär: Ihr erhaltet luftige und zarte Kuchen, die ihr nach Belieben variieren könnt.
Probiert auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 260 g Weizenmehl (Typ 00)
- 150 g Zucker
- 70 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Wahl bzw. 85 g weiche Butter)
- 80 g Vollmilch
- 20 g Zitronensaft
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (gerieben, die Schale von einer halben Bio-Zitrone)
- 250 g Erdbeeren (frisch)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Typ 00)
- 15 g Vanillepuderzucker
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Schneidebrett
- 1 Waage
- 1 Springform Springform, 22 cm Durchmesser, zum Öffnen
Zubereitung
Wascht die Erdbeeren, tupft sie trocken und entfernt das Grün. Schneidet 5–6 Erdbeeren in etwa 5 mm dicke Scheiben — diese dienen später als Dekoration des Kuchens. Die übrigen Erdbeeren schneidet ihr zuerst in 3–4 mm dicke Scheiben, halviert diese dann, legt sie auf einen Teller mit Küchenpapier und stellt sie beiseite.
Siebt in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und gebt den Zucker hinzu.
In einer anderen Schüssel verquirlt ihr die Eier, das Pflanzenöl, die Milch, die Vanille sowie Zitronensaft und -schale mit dem Schneebesen, bis alles gut verbunden ist.
Gießt die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrührt alles zügig mit dem Schneebesen, bis ein homogener Teig entsteht.
Hebt die dünn geschnittenen Erdbeeren unter.
Füllt den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (22 cm), streicht die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glatt und verziert sie mit den etwas dickeren Erdbeerscheiben.
Backt den Kuchen in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für etwa 50 Minuten.
Macht immer die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen; bei Bedarf etwas länger backen. Für eine optimale Backzeit, wenn saftige Früchte wie Erdbeeren im Kuchen sind, stelle ich die Form im Ofen gerne etwas weiter unten ab.Der 5-Minuten-Erdbeerkuchen ist fertig: Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn vollständig auskühlen, bestäubt ihn mit Puderzucker und serviert ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Ihr könnt den 5-Minuten-Erdbeerkuchen im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren oder bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage. Erdbeeren verderben schnell, daher ist es besser, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern und 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen zu lassen.
Wenn gewünscht, könnt ihr die benötigte Portion kurz in der Mikrowelle erwärmen.
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