Sehr aromatisch ist dieser Myrten-Aufguss und -Dekokt mit Blättern. Ein zuckerfreier Myrtenaufguss, ein natürliches Rezept, sehr lecker.
Verdauungsfördernd, geeignet zur Stärkung der Abwehrkräfte, sehr nützlich bei Erkältungen oder Bronchitis.
Myrte ist entzündungshemmend und hat interessante Eigenschaften für unsere Gesundheit. Also probieren wir einen schönen Tee, Aufguss oder Dekokt aus Myrte, der uns in der kalten Jahreszeit tröstet – eine balsamische Verwöhnung.
Myrte, heute sprechen wir über die Myrte beim Treffen mit den Bloggerfreundinnen der monatlichen Rubrik Kräuter und Blumen auf dem Teller, um sie besser kennenzulernen und in unseren Gerichten zu verwenden.
Die Myrte ist eine Pflanze, die im mediterranen Raum heimisch ist. Hier in Italien findet man sie in Sardinien; sie wächst wild entlang von Wegen und auf Landstraßen. Im Mai/Juni blüht sie mit ihren schönen weißen Blüten. Im Oktober/November reifen dann die Beeren, die sehr bekannt sind, um den berühmten Myrtenlikör herzustellen.
Du kannst Blätter und Beeren in Kräuterläden finden, wenn du nicht das Glück hast, in Sardinien zu leben oder sie dir frisch von dort zuschicken zu lassen.
„Der Lorbeer mit seinen glänzenden Blättern, der Erdbeerbaum, die Myrte mit den schwarzen Früchten, der wohlriechende Wacholder, die Stellen noch frisch der Pfingstrose, all die seltensten Pflanzen der sardischen Flora bedeckten das Tal, umgaben die Felsen, kletterten bis auf die höchsten Gipfel.“ Der Efeu von Grazia Deledda
Die Ursprünge der Myrte sind alt; sie war bereits den Römern bekannt, weil sie Wohlstand, ewige Liebe und Ruhm brachte. Aus diesem Grund wurden die schönen weißen Blüten bei Hochzeiten verwendet.
Die Wirkungen der Myrte werden dem Vorhandensein von ätherischem Öl zugeschrieben – das sowohl in den Blättern als auch in den Beeren enthalten ist – und den Tanninen, die in den Blättern vorkommen.
Deshalb habe ich heute ganz einfach sowohl einen Myrten-Aufguss als auch ein Myrten-Dekokt mit den Blättern zubereitet. Du wirst riechen, welchen Duft das Dekokt in der Küche entfaltet und auch den balsamischen Nachgeschmack, wenn du es trinkst.
Es hat mir gefallen, den Unterschied in Farbe und Geschmack zwischen beiden zu sehen: der erste ist zarter, der zweite etwas herber und balsamischer.
Wenn du an weiteren Tees mit Beeren oder Kräutern interessiert bist, schau dir auch an:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Tassen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 6,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,54 (g) davon Zucker 0,92 (g)
- Proteine 0,03 (g)
- Fett 0,01 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 4,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Myrten-Aufguss und Dekokt
- 2 Esslöffel Myrte (Blätter)
- 200 g Wasser
- 1 Esslöffel Reismalz (oder Erythritol für das Dekokt)
Utensilien
SPEZIAL: Anleitung zu den besten Modellen elektrischer Wasserkocher
Ich finde einen Teefilter sehr praktisch und benutze ihn immer für meinen Tee und meine Aufgüsse. Außerdem gieße ich die Aufgüsse gern in hitzebeständige Borosilikat-Gläser, um die Farben oder eventuelle Blätter und Blüten zu sehen. Wenn man einmal eine Tasse aus Borosilikatglas probiert, merkt man den Unterschied: Sie kosten zwar etwas mehr als einfaches Glas, sind aber sehr leicht, robust und dauerhaft klar (meine sind das noch nach 20 Jahren).
- 1 Tee-Infuser Teebereiter
- 2 Tassen Borosilikat-Tassen
Schritte
Myrtenaufguss mit frischen oder getrockneten Blättern für 2 Personen, Tee –
Gib 2 Esslöffel Myrtenblätter in die Teekanne, füge 200 g kochendes Wasser hinzu und lass es 10 Minuten ziehen, dann serviere. Beim Aufguss muss nicht gesüßt werden, da der balsamische Geschmack sehr zart ist.
Myrten-Dekokt mit frischen oder getrockneten Blättern für 2 Personen:
Gib die Myrtenblätter in einen kleinen Topf, füge 200 g kaltes Wasser hinzu, bringe es zugedeckt bei sehr geringer Hitze zum Kochen und lasse es 5 Minuten leicht köcheln. Seiht den Sud ab und lasse dabei einige Blättchen zur Dekoration zurück. Serviere mit einem Tropfen Reismalz oder einem anderen Süßungsmittel, da das Dekokt ziemlich bitter sein kann.
Tipps von Timo und Linsen
Bereite deinen Aufguss zu, wenn du erkältet bist, eine träge Verdauung hast oder zur Jahreszeitenwechsel, um die Abwehrkräfte zu stärken.
Sieh dir auch die anderen Rezepte der Freundinnen an, die über Myrte sprechen:
Elisa Süße Taralli mit Myrte
Paola Schweinebraten mit Myrte in der Pfanne
Tiziana Myrten-Mocktail
Miria Goldbrasse im Salz mit Myrte
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Myrten-Dekokt und Myrten-Aufguss?
Beim Dekokt wird länger gekocht (dies wird für harte Teile wie Wurzeln und Rinden verwendet), während der Aufguss — wie in diesem Rezept — die Blätter in bereits kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lässt. Für Myrtenblätter ist der Aufguss die ideale Methode.
Wie viele Myrtenblätter für eine Tasse?
Zwei gehäufte Esslöffel Blätter für 200 ml Wasser sind die klassische Dosis für einen intensiv balsamischen Duft, aber zarten Geschmack.
Muss das Dekokt gesüßt werden? Nein — das ist eine der Stärken dieses Rezepts. Die Myrtenblätter haben einen von Natur aus zarten und leicht aromatischen Geschmack, der keinen Zucker oder Honig erfordert.Welche Vorteile haben Myrtenblätter?
Die Myrtenblätter (Myrtus communis) sind reich an Flavonoiden, Tanninen und ätherischen Ölen mit balsamischen, antioxidativen und verdauungsfördernden Eigenschaften. Traditionell in der mediterranen Volksmedizin verwendet.
Verwendet man Blätter oder Beeren für das Dekokt?
Beides ist möglich, aber mit unterschiedlichen Effekten. Die Blätter haben ein balsamischeres und zarteres Profil; die Beeren sind intensiver und reich an Anthocyanen. Dieses Rezept verwendet die Blätter für ein feineres, alltägliches Ergebnis.
Bei welcher Temperatur sollte das Wasser für den Myrtenaufguss sein?
Kochendes Wasser (100°C), über die Blätter gegossen — im Gegensatz zu Melisse verträgt Myrte hohe Temperaturen gut, ohne ihre aromatischen Eigenschaften zu verlieren.
Wann sollte man Myrten-Dekokt trinken?
Er ist hervorragend nach den Mahlzeiten wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften, eignet sich aber auch tagsüber als balsamische Pause. Er enthält kein Koffein, daher ist er auch abends geeignet.
