Perfumadíssimo este infusão e decocto de mirto com folhas. Uma infusão de mirto sem açúcar, receita natural, deliciosa.
Digestivo, indicado para reforçar as defesas imunológicas, muito útil em caso de resfriados ou bronquites.
Mirto anti-inflamatório, com suas interessantes propriedades para a nossa saúde. Então vamos experimentar uma boa tisane, infusão ou decocto de mirto que nos conforta nos períodos frios, um carinho balsâmico.
Mirto, hoje falamos do mirto durante o encontro com as amigas blogueiras da coluna mensal ervas e flores no prato, para conhecê-lo melhor e usá-lo nos nossos pratos.
O mirto é uma planta originária da bacia Mediterrânea. Aqui na Itália encontramos na Sardenha, cresce espontaneamente ao longo dos caminhos e nas estradas rurais. Em Maio/Junho floresce com suas lindas flores brancas. Depois em Outubro/Novembro maduram as bagas muito conhecidas para preparar o famoso licor de mirto.
Você pode encontrar folhas e bagas em lojas de produtos naturais se não tiver a sorte de morar na Sardenha ou mandá-las frescas de lá.
“O loureiro de folhas lustrosas, o medronheiro, o mirto de fruto negro, o zimbro fragrante, os trechos ainda frescos da rosa-peônia, todas as plantas mais raras da flora sarda revestiam o vale, circundavam as rochas, escalavam até os cimos mais altos.” A Hera, de Grazia Deledda
As origens do mirto são antigas, já era conhecido pelos romanos, porque trazia prosperidade, amor eterno e glória. Por esse motivo as lindas flores brancas eram usadas nos casamentos.
As propriedades do mirto são atribuídas à presença de óleo essencial – contido tanto nas folhas quanto nas bagas – e taninos, que se encontram nas folhas.
Por isso hoje preparei simplesmente tanto a infusão quanto o decocto de mirto, com as folhas; você vai sentir o perfume que o decocto libera na cozinha, e também o sabor balsâmico que permanece quando você o bebe.
Gostei de ver a diferença de cor e de sabor entre os dois: mais delicado o primeiro, mais amarguinho e balsâmico o segundo.
Se estiver interessado em outras infusões com bagas ou ervas confira também:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 2 xícaras
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 6,88 (Kcal)
- Instrumentos 1,54 (g) dos quais açúcares 0,92 (g)
- Proteínas 0,03 (g)
- Gordura 0,01 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 4,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Infusão e decocto de mirto
- 2 colheres mirto (folhas)
- 200 g água
- 1 colher malte de arroz (ou eritritol para o decocto)
Ferramentas
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Acho que o infusor é muito prático e uso sempre para meu chá e infusões. Além disso, gosto de verter as infusões em xícaras de vidro borossilicato transparente, justamente para observar as cores ou eventuais folhas e flores. Quando se experimenta uma xícara em vidro borossilicato percebe-se a diferença porque custam um pouco mais que o vidro comum: são ultraleves, resistentes, sempre super transparentes (as minhas mesmo depois de 20 anos).
- 1 infusor de chá infusora
- 2 Xícaras xícaras borossilicato
Passos
Infusão de mirto com folhas frescas ou secas para 2 pessoas, chá –
Coloque no bule de chá 2 colheres de folhas de mirto, adicione 200 g de água fervente e deixe em infusão por 10 minutos e sirva. Com a infusão não é necessário adoçar, pois o sabor balsâmico é bem delicado.
Decocto de mirto com folhas frescas ou secas para 2 pessoas:
Em uma panelinha coloque as folhas de mirto, adicione 200 g de água fria, leve à fervura coberto em fogo bem baixo e deixe ferver por 5 minutos, coe deixando algumas folhinhas para decoração; sirva com uma gota de malte de arroz ou outro adoçante, já que o decocto fica bastante amarguinho.
Dicas do timo e lenticchie
Prepare sua infusão se estiver resfriado, se tiver digestão lenta ou na troca de estação para reforçar as defesas.
Veja também as outras receitas das amigas que falam de mirto:
Elisa Taralli doces de mirto
Paola Assado de porco com mirto na frigideira
Tiziana Mocktail de mirto
Miria Orada ao sal e mirto
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre decocto e infusão de mirto?
O decocto prevê a fervura prolongada (usado para partes duras como raízes e cascas), enquanto a infusão — como esta receita — deixa as folhas em água já fervente por 10 minutos. Para as folhas de mirto a infusão é o método ideal.
Quantas folhas de mirto por uma xícara?
Duas colheres cheias de folhas para 200 ml de água é a dose clássica para uma infusão com perfume balsâmico intenso, mas sabor delicado.
O decocto de mirto deve ser adoçado? Não — é um dos pontos fortes desta receita. As folhas de mirto têm um sabor naturalmente delicado e ligeiramente aromático que não requer açúcar nem mel.Quais são os benefícios das folhas de mirto?
As folhas de mirto (Myrtus communis) são ricas em flavonoides, taninos e óleos essenciais com propriedades balsâmicas, antioxidantes e digestivas. Tradicionalmente usadas na medicina popular mediterrânea.
Usam-se as folhas ou as bagas para o decocto?
Ambas, mas com efeitos diferentes. As folhas têm um perfil mais balsâmico e delicado; as bagas são mais intensas e ricas em antocianos. Esta receita usa as folhas para um resultado mais fino e cotidiano.
A que temperatura deve estar a água para a infusão de mirto?
Água fervente (100°C) vertida sobre as folhas — ao contrário da erva-cidreira, o mirto suporta bem altas temperaturas sem perder suas propriedades aromáticas.
Quando beber o decocto de mirto?
É ótimo depois das refeições pelas propriedades digestivas, mas também durante o dia como uma pausa balsâmica. Não contém cafeína, então vai bem também à noite.
