Heerlijk geurig deze infusie en afkooksel van mirte met bladeren. Een mirte-infusie zonder suiker, een natuurlijk en heerlijk recept.
Spijsverteringsbevorderend, geschikt om het immuunsysteem te versterken, zeer nuttig bij verkoudheden of bronchitis.
Mirte ontstekingsremmend, met zijn interessante eigenschappen voor onze gezondheid. Daarom proberen we een heerlijke kruidenthee, infusie of afkooksel van mirte die ons troost in koude periodes, een balsemende verwennerij.
Mirte, vandaag praten we over mirte tijdens de afspraak met bloggervriendinnen van de maandelijkse rubriek kruiden en bloemen op het bord, om het beter te leren kennen en in onze gerechten te gebruiken.
De mirte is een plant die afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied. Hier in Italië vinden we hem in Sardinië, hij groeit spontaan langs paden en landweggetjes. In mei/juni bloeit hij met zijn prachtige witte bloemen. Vervolgens rijpen in oktober/november de bessen die bekend zijn om de beroemde mirte-likeur te bereiden.
Je kunt bladeren en bessen in de kruidenwinkels vinden als je niet het geluk hebt in Sardinië te wonen of ze vers van daar te laten opsturen.
“De laurier met glanzende bladeren, de aardbeiboom, de mirte met zwarte vruchten, de geurige jeneverbes, de nog frisse plekken van de pioenroos, alle zeldzamere planten van de Sardijnse flora bedekten de vallei, omringden de rotsen, klommen tot aan de hoogste toppen.” L’Edera di Grazia Deledda
De oorsprong van de mirte is oud, hij was al bekend bij de Romeinen, omdat hij voorspoed, eeuwige liefde en roem bracht. Om die reden werden de prachtige witte bloemen bij huwelijken gebruikt.
De eigenschappen van mirte worden toegeschreven aan de aanwezigheid van etherische olie – aanwezig zowel in de bladeren als in de bessen – en tannines, die in de bladeren te vinden zijn.
Daarom heb ik vandaag simpelweg zowel een infusie als een afkooksel van mirte gemaakt, met de bladeren; je zult ruiken welk aroma het afkooksel in de keuken afgeeft, en ook de balsemische smaak die overblijft als je het drinkt.
Het beviel me de kleur- en smaakverschillen tussen beide te zien: de eerste is delicater, de tweede iets bitterder en meer balsamisch.
Als je geïnteresseerd bent in andere kruidentheeën met bessen of kruiden, bekijk dan ook:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 2 kopjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 6,88 (Kcal)
- Koolhydraten 1,54 (g) waarvan suikers 0,92 (g)
- Eiwitten 0,03 (g)
- Vet 0,01 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 4,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor infusie en afkooksel van mirte
- 2 eetlepels mirte (bladeren)
- 200 g water
- 1 eetlepel rijststroop (of eritritol voor het afkooksel)
Gereedschap
SPECIAAL: Gids voor de beste modellen elektrische waterkoker
Ik vind het theefilter erg handig en ik gebruik het altijd voor mijn thee en infusen. Bovendien giet ik graag de infusen in glazen borosilicaatkopjes, precies om de kleuren of eventueel bladeren en bloemen te kunnen zien. Als je een kopje van borosilicaatglas probeert, begrijp je het verschil, want ze kosten iets meer dan gewoon glas: ze zijn heel licht, stevig en altijd kristalhelder (de mijne nog steeds na 20 jaar).
- 1 theefilter theefilter
- 2 Kopjes borosilicaat kopjes
Stappen
Mirte-infusie met verse of gedroogde bladeren voor 2 personen, kruidenthee –
Doe 2 eetlepels mirtebladeren in de theepot, voeg 200 gram kokend water toe en laat 10 minuten trekken en serveer. Bij de infusie hoeft u niet te zoeten omdat de balsemische smaak erg delicaat is.
Mirte-afkooksel met verse of gedroogde bladeren voor 2 personen:
Giet de mirtebladeren in een steelpannetje, voeg 200 g koud water toe en breng afgedekt aan de kook op zeer laag vuur en laat 5 minuten zachtjes doorkoken, zeef en laat een paar blaadjes als decor achter, serveer met een druppel rijststroop of een andere zoetstof omdat het afkooksel vrij bitter kan zijn.
Tips van Timo e Lenticchie
Maak je infusie als je verkouden bent, bij trage spijsvertering of bij seizoenswisselingen om de afweer te versterken.
Bekijk ook de andere recepten van vriendinnen die over mirte praten:
Elisa Zoete taralli met mirte
Paola Varkensgebraad met mirte in de pan
Tiziana Mocktail met mirte
Miria Goudbrasem met zout en mirte
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat is het verschil tussen mirte-afkooksel en mirte-infusie?
Het afkooksel vereist langdurig koken (gebruikt voor harde delen zoals wortels en schors), terwijl de infusie — zoals dit recept — de bladeren in al kokend water laat trekken gedurende 10 minuten. Voor mirtebladeren is de infusie de ideale methode.
Hoeveel mirtebladeren voor één kopje?
Twee volle eetlepels bladeren voor 200 ml water is de klassieke hoeveelheid voor een infusie met een intens balsemisch aroma maar een delicate smaak.
Moet het mirte-afkooksel gezoet worden? Nee — dat is een van de sterke punten van dit recept. Mirtebladeren hebben van nature een delicate en licht aromatische smaak die geen suiker of honing nodig heeft.Wat zijn de voordelen van mirtebladeren?
Mirtebladeren (Myrtus communis) zijn rijk aan flavonoïden, tannines en essentiële oliën met balsemische, antioxidant- en spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Traditioneel gebruikt in de Mediterrane volksgeneeskunde.
Gebruik je bladeren of bessen voor het afkooksel?
Beide, maar met verschillende effecten. De bladeren hebben een meer balsemisch en delicaat profiel; de bessen zijn intenser en rijk aan anthocyanen. Dit recept gebruikt de bladeren voor een fijner en alledaags resultaat.
Op welke temperatuur moet het water zijn voor mirte-infusie?
Kokend water (100°C) over de bladeren gieten — in tegenstelling tot citroenmelisse, kan mirte goed tegen hoge temperaturen zonder zijn aromatische eigenschappen te verliezen.
Wanneer het mirte-afkooksel drinken?
Het is uitstekend na de maaltijd vanwege de spijsverteringsbevorderende eigenschappen, maar ook gedurende de dag als balsemische pauze. Het bevat geen cafeïne, dus het is ook ’s avonds geschikt.
