Schritte

• Gieße das lauwarme Wasser in eine Schüssel und löse die Hefe mit dem Zucker auf.
  Füge das Mehl hinzu und rühre mit einem Löffel um.
  Gebe Salz und Öl dazu und rühre weiter, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
  Nicht zu stark kneten: es ist normal, dass er weich ist!

• Gieße Wasser und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine.
  Füge das Mehl hinzu und arbeite mit dem Haken bei niedriger Geschwindigkeit.
  Gebe Salz und Öl dazu und lasse die Maschine 5-6 Minuten arbeiten.
  Stoppe, wenn der Teig noch weich ist: er soll nicht hart werden.

• Der Teig sollte sehr weich und klebrig, fast cremig sein, aber nicht zu flüssig.
  Falls er zu flüssig und schwer zu handhaben ist, kannst du etwa 20 g Mehl nach und nach hinzugeben, bis die Konsistenz weich, aber formbar ist.

  Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  Führe in der Schüssel eine Runde Dehn- und Falttechniken durch, ich benutze dazu einen Teigschaber.
  Nach weiteren 20 Minuten wiederholen.
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  Geben Sie den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort zum Gehen (z. B. im Ofen mit eingeschalteter Lampe).
  Fettet ein 40×40 cm Blech gut ein.
  Gieße den Teig hinein, ohne ihn zu entgasen, und ziehe ihn vorsichtig mit den Fingern auseinander.
  👉 Zieht er sich zusammen, warte 10 Minuten.
  
  Weitere 30 Minuten im Blech ruhen lassen.
  Mit Tomaten und einem Schluck Öl belegen.
  Im vorgeheizten Backofen bei 240°C backen (Ober/Unterhitze):
  12 Minuten unten, unterstes Einschubfach
  dann 5 Minuten oben
  👉 Gouda/Mozzarella und Oregano erst in den letzten Minuten zugeben.

  Guten Appetit!