Der „molho vinagrete„, erfrischend und entfettend, ist das typische brasilianische Würzmittel zum Fleisch des „churrasco“ zusammen mit der „farofa„, „arroz à grega“, „salpicão„, russischen Salat, Pommes, gemischte Salate, gegrilltes und gegartes Gemüse.
Was wäre ein churrasco ohne das molho vinagrete, das man zum Fleisch reicht?
Das ist eine Sauce aus Essig, Tomaten, Zwiebeln und Paprika, sehr vielseitig, die in einigen Regionen Brasiliens als Landessauce bekannt ist und in den spanischsprachigen Ländern als pico de gallo bezeichnet wird.
Im Gegensatz zum Pico de Gallo, das Limettensaft als Bindemittel verwendet, nehmen die Brasilianer weißen Weinessig und Olivenöl.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Brasilianisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebel
- 200 ml Olivenöl
- 50 ml Weißweinessig
- 2 grüne Paprika
- 6 Esslöffel Wasser
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Tomaten und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
Die restlichen Zutaten (Öl, Essig, Wasser) hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
Alles vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis es serviert wird.
Das Video-Rezept:
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