De “molho vinagrete“, fris en vetoplossend, is de typische Braziliaanse smaakmaker bij het vlees van de “churrasco” samen met “farofa“, “arroz à grega“, “salpicão“, Russische salade, frietjes, diverse salades, gegrilde en gekookte groenten.
Wat zou een churrasco zijn zonder de molho vinagrete om over het vlees te doen?
Dit is een azijnsaus met tomaten, uien en paprika, erg veelzijdig en in sommige regio’s van Brazilië bekend als plattelandsaus en in Spaanstalige landen als pico de gallo.
In tegenstelling tot pico de gallo, dat limoensap als bindmiddel gebruikt, gebruiken Brazilianen witte wijnazijn en olijfolie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Persone
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 Tomaten
- 2 Ui
- 200 ml Olijfolie
- 50 ml Witte wijnazijn
- 2 Groene paprika
- 6 eetlepels Water
- naar smaak zout
Bereiding
Was en snijd de tomaten en paprika’s in kleine blokjes, hak de ui fijn.
Voeg de andere ingrediënten (olie, azijn, water) toe en meng goed. Breng op smaak met zout.
Alles mengen en minstens 30 minuten in de koelkast zetten.
In de koelkast bewaren tot het moment van serveren.
De videorecept:
Ontdek meer sauzen via het boek “De beste sauzen ooit!” a 11,17 €
