A menudo preparo esta salsa de yogur ligera porque estar a dietas no significa comer sin sabor; hay que aliñar los platos reduciendo los grasas al mínimo necesario. Un poco de buen aceite también hace falta para asimilar bien las fibras, pero ¿cómo conseguir que con poco baste para aliñar, por ejemplo, un plato entero de ensalada? Aquí es donde esta salsa de yogur viene al rescate. De hecho, el yogur sin azúcares, mezclado con ajo, especias y hierbas aromáticas, se convierte en un dip sabroso pero ligero con el que aliñar muchísimos alimentos.
Esta es una salsa vegana hecha con yogur de soja, pero nada te impide usar otros yogures; lo importante es que sean naturales y sin azúcares añadidos. En esta receta te explico también cómo preparar la base en una versión más espesa: luego la sazonas para crear distintos aderezos. En particular encontrarás 4 sabores diferentes, los que más me gustan.
Te dejo aquí también otras recetas que sirven de base para preparar otros platos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
He indicado los ingredientes para las distintas versiones y luego explico mejor los detalles en los pasos.
- 300 g yogur de soja (sin azúcares)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- comino en polvo
- cúrcuma en polvo
- pimentón
- mostaza dulce
- perejil picado
- cebollino
- jarabe de agave (o de arce)
Utensilios
- Bol
- Colador
- Prensa de ajos
- Cuchillo
- Bol pequeño
Pasos
Si tu yogur tiene una textura muy líquida, es mejor escurrirlo antes de preparar la salsa de yogur. Coloca un bol con encima un colador de malla fina o un escurridor forrado con una gasa alimentaria o con un paño de cocina lavado sin productos perfumados.
Vierte el yogur, cubre y deja escurrir durante al menos una hora para que el agua presente en el yogur se vaya y el yogur quede más firme y cremoso.
Para preparar la base de la salsa, corta el ajo finamente o machácalo con una prensa de ajos. Mezcla el yogur con el ajo, el aceite y un poco de sal. El aderezo base está listo, pero si no lo vas a usar de inmediato consérvalo en la nevera en un recipiente hermético incluso durante varios días.
Para sazonar la salsa de yogur puedes añadir otros ingredientes y crear nuevos sabores cada vez. Aquí tienes mis sugerencias:
comino: un poco de comino en polvo mezclado con 2 cucharaditas de jarabe de agave.
cúrcuma y pimentón: un poco de cúrcuma y pimentón en polvo mezclados con 2 cucharaditas de jarabe de agave.
hierbas aromáticas: perejil y cebollino picados.
mostaza: 1 cucharadita de mostaza cremosa mezclada con 2 cucharaditas de jarabe de agave.
Nuestra salsa de yogur ligera está lista para disfrutar. Los cuatro sabores son muy sabrosos y muy ligeros, ideales para aliñar ensaladas u otras verduras, patatas cocidas o al horno, pero también para mojar crudités o pan pita calentado y luego cortado en tiras.
Obviamente puedes variar los ingredientes añadidos para sazonar la base de yogur a tu gusto: hace falta un poco de imaginación. ¿Tienes otros sabores para sugerir? Déjame un comentario aquí abajo y ¡los probaré!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Tanto la base de yogur como cada variante de la salsa lista se conservan en la nevera durante 2-3 días. Yo no congelo el yogur, así que nunca he probado a meter esta salsa en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No me gusta el ajo, ¿puedo omitirlo?
Claro que puedes omitir el ajo si no te gusta; la salsa quedará más delicada. Si el problema es que no lo digieres bien, puedes sustituirlo por ajo en polvo que, al menos a mí, no me da problemas de digestión. Una lectora también me sugirió escaldar el ajo 3 minutos en agua hirviendo y repetir esta operación 5 veces: laborioso pero para ella funciona.
