Quizás más que un pastel del pastor vegano debería haberlo llamado pastel de verduras ya que no lleva carne. Este es un plato muy popular en Inglaterra y el nombre significa pastel del pastor: consiste en una base de carne molida y verduras cubierta con un simple puré de patatas que en el horno hace costra. Muy similar es el cottage pie que se prepara con carne de res. Yo he sustituido la carne molida por un ingrediente más sano y ligero: las lentejas, creando así un pastel vegano y sin gluten. Como alternativa, también puedes usar granulado de soja o carne vegetal ya lista. Pero con las lentejas queda delicioso y además es fácil de digerir. En general se añaden también guisantes, pero yo los olvidé: si quieres, agrégales y considera los puntos Weight Watchers adicionales.
Generalmente este pastel se prepara en una bandeja de horno grande, pero yo usé moldes individuales por varias razones. Mi horno no funciona bien a temperaturas bajas, así que necesitaba usar la freidora de aire que es demasiado pequeña para una bandeja. Así que elegí hacer porciones individuales para que el conteo de puntos WW fuera más fácil. Pero no solo eso: ¡también tendremos más costra de patatas para disfrutar! Veamos cómo se prepara este pastel del pastor vegano…
También te sugiero algunas otras recetas con lentejas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Año Nuevo
Ingredientes
- 100 g lentejas secas (o 300 g de lentejas ya cocidas)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 1 hoja laurel
- 200 g setas (cualquier tipo sirve)
- 30 g concentrado de tomate
- c.s. sal
- 500 g patatas
- 10 g levadura nutricional (1 cucharada medidora)
- 100 ml leche de soja (no azucarada u otra leche vegetal)
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- Puntos totales = 20 puntos WW
- Puntos por 1 molde = 5 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Cacerola
- Prensa de patatas
- Cuchara de madera
- Moldes para hornear
- Freidora de aire
Pasos
Primero hierve las lentejas durante media hora en abundante agua. La duración de la cocción depende de la marca, así que sigue las instrucciones del paquete. Escúrrelas reservando una taza de agua de cocción y ponlas a un lado.
Limpia y corta todas las verduras: pica el ajo y corta en cubos la cebolla, el apio, la zanahoria y las setas.
En una cacerola grande, sofríe durante unos minutos cebolla, apio y zanahoria junto con la hoja de laurel, luego añade también las setas y un poco de sal. Mezcla bien y, cuando las setas se hayan reducido, añade también el concentrado de tomate y las lentejas. Deja hervir a fuego lento usando un poco de agua de cocción de las lentejas cuando sea necesario. Después de unos 15 minutos, el relleno de nuestro pastel del pastor vegano estará listo: asegúrate de que no esté demasiado seco ya que luego en el horno seguirá cocinándose.
Ahora debes proceder a hacer un simple puré de patatas. Así que para acelerar, pela las patatas y córtalas en trozos. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua fría ligeramente salada. Déjalas hervir durante unos veinte minutos controlando con un tenedor si están cocidas.
Escurre las patatas y colócalas de nuevo en la olla, añade un poco más de sal, nuez moscada, levadura nutricional y leche de soja y con un prensa de patatas haz un puré suave y cremoso. Si está demasiado seco, añade un poco más de leche. Al final, ajusta de sal si es necesario.
Divide el relleno en los 4 moldes. Haz lo mismo con el puré de patatas y luego alisa la superficie cerrando bien el puré en los bordes de los moldes. Con los dientes de un tenedor raspa la superficie del puré: esto creará una costra más sabrosa.
Coloca 2 moldes en la cesta de la freidora de aire y cocina a 160° durante 15 minutos y luego a 200° durante otros 8 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.
Deja enfriar unos minutos y luego sirve directamente en los moldes o volcando el contenido con una cuchara teniendo cuidado de no quemarte.
Y aquí están nuestros pasteles del pastor veganos listos para ser disfrutados, calientes por supuesto. Realmente deliciosos y yo que comí los originales cuando vivía en Londres, quedé satisfecha con esta versión ligera y vegana.
Aquí puedes verlo desmoldado del molde, por 5 puntos Weight Watchers es realmente mucho para comer. ¡Pero qué buenos están!: aquí en casa han gustado mucho y seguramente estarán presentes en la mesa esta Navidad o tal vez en Año Nuevo para respetar la tradición de manera diferente. ¡Pruébalos también tú y cuéntame si te gustaron!
Conservación
Puedes preparar tanto el relleno como el puré de patatas con antelación e incluso ya verter todo en los moldes. Yo de hecho cociné dos y los otros dos los cubrí con film y los puse en la nevera. Luego los cociné 3 días después y estaban perfectos.
No los he congelado pero estoy segura de que se pueden poner en el congelador y luego descongelar ligeramente y cocinar por un poco más de tiempo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Se utiliza mucho en la cocina vegana ya que otorga un sabor a queso a los platos. Para más información, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué!
¿Puedo usar también el horno?
¡Claro que sí! De hecho, en el horno podrás usar más cazuelas o directamente una bandeja más grande, duplicando o incluso triplicando las dosis. Para la cocción, yo no he podido probar, pero creo que deberás cocinar a 180° durante unos 30 minutos y luego gratinar la superficie bajo el grill.
