Las zeppole al tiramisú son dulces suaves y sabrosos ideales para el Día del Padre y San José. Las zeppole las he preparado con la clásica masa de pasta choux y las he cocido en la freidora de aire caliente (pero también puedes cocerlas en el horno). Luego, las he rellenado con una crema de mascarpone y nata, sin huevos. Con un poco de esfuerzo y paciencia, realizarás unos pastelitos de sabor envolvente que conquistarán a toda la familia!
Para los amantes del tiramisú recomiendo consultar la colección Tiramisú – Recetas.
Para otras recetas cocidas en la freidora de aire caliente consulta el especial Freidora de aire caliente (airfryer) – Recetas y consejos para su uso.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
Ingredientes
- 50 g mantequilla
- 150 g Agua
- 100 g Harina
- 2 Huevos (grandes)
- 1 pizca Sal
- 1 tacita de Café
- 250 g Mascarpone
- 100 ml nata para montar
- 3 cucharadas Azúcar
- c.s. Cacao amargo en polvo
Herramientas
- Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- Manga pastelera
Preparación
Para realizar las zeppole al tiramisú, derrite la mantequilla a baño maría y luego viértela en una olla, añade el agua y una pizca de sal. Ponlo al fuego a llama baja y lleva a ebullición.
Añade la harina y mezcla todo hasta que el compuesto se despegue de las paredes de la olla. Transfiere el compuesto a un bol y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Añade los huevos, uno a la vez hasta que se absorba el anterior, y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo y cremoso.
Pon la masa en una manga pastelera y, sobre la cesta de la freidora de aire revestida con papel para horno (mejor si es el perforado especial para freidora de aire), forma las zeppole dándoles forma de rosquilla (haciendo 4 o 5 vueltas).
Cocina en la freidora de aire caliente a 180° durante 10 minutos, luego dale la vuelta a las zeppole y cocínalas otros 5 minutos, siempre a 180°.
Luego baja a 120° y deja cocinar otros 10 minutos, sin abrir nunca. Terminada la cocción, deja las zeppole en la cesta durante 5 minutos, luego saca y deja enfriar completamente.
Para quienes no tienen la freidora de aire. Precalienta el horno a 250°, mete las zeppole y baja a 180°, cocina durante 15-20 minutos. Luego baja a 120° y deja cocinar otros 20 minutos, sin abrir nunca la puerta del horno. Terminada la cocción, deja las zeppole en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos, luego saca y deja enfriar completamente.
En un bol, vierte la nata, el mascarpone y el azúcar. Con las varillas eléctricas, mezcla los ingredientes hasta obtener un compuesto cremoso y homogéneo.
Transfiere la crema de mascarpone a la manga pastelera. Divide las zeppole por la mitad y mójalas con el café. Luego rellénalas con la crema de mascarpone.
Decora la superficie de las zeppole con la crema de mascarpone y una espolvoreada de cacao amargo. ¡Disfruta!
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